木耳是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，木耳本身具有很多的功效，它能夠幫助人們清理腸胃，還可以排出身體中的結石，關於木耳的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道木耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
木耳的功效
1.清理腸胃
黑木耳是一種很有營養的食物，它本身含有豐富的植物膠原成分，植物鹼以及大量的活性酶，這幾種物質具有非常好的吸附作用，如果在生活中我們吸收了不能被消化的沙子，頭髮，金屬屑，穀殼等等的異物，吃黑木耳可以吸附這些物質，然後排出體外。
因為經常吃黑木耳能夠清理人體的消化道，幫助人們有效的清理腸胃。所以對於從事理髮，教師，麪粉加工業，冶金，採礦等職業的人來説應該要多吃木耳，主要是他們所處的環境中異物出現，需要適當的食用一些黑木耳清理腸胃。
2.排出結石
很多人應該不知道，其實黑木耳能夠幫助人們排出結石，黑木耳中含有豐富的植物鹼，植物鹼到了身體中可以夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，並且黑木耳中的植物鹼和一些物質在一起有催化結石的效果，使腎結石或者膽結石排出人體外。
3.排毒和減肥
黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助於人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便秘並且這樣還能夠預防結腸癌。除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對於脂肪的消化和吸收，有助於減肥和預防肥胖。
4.美容養顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所有食用黑木耳能夠養顏美容。
5.預防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，並且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由於血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血症。
6.烏髮
微量元素銅和鐵與頭髮的顏色有一定的關係，銅元素和鐵元素是合成頭髮黑色素的重要元素，所以對於缺乏銅元素和鐵元素引起白髮症狀的人可以多食用黑木耳。
木耳的做法
1、口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、乾紅椒、鹽。做法
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入乾紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
2、素炒西蘭花炒木耳
食材：西蘭花 、木耳、薑末。
做法
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中儘可能浸泡久些時間，清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝乾水分;
2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
木耳的禁忌
1、出血性中風的人慎吃黑木耳
經常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風的筒子由於凝血功能較差，所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃
黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。這種多糖只有經過高温烹飪才會溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用價值哦。
3、血脂異常的人要適量吃
血脂宜吃點黑木耳能起到不錯的治療效果，但不能多吃，每週吃2-3次就OK了。
4、黑木耳不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用
田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞，同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃，醬紫會消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，我們現在對木耳應該有了一些瞭解，喜歡吃木耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。