西紅柿是一種十分常見的蔬菜，略帶酸味的西紅柿也是一種營養價值非常高的蔬菜。夏天的時候人們喜歡生吃，這樣會幫助獲取其中的維生素 C。對維持紅細胞的濃度，增加抵抗力有重要作用，維生素 C還是參與人體制造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質。
當然了熟吃的做法有太多了，最經典的莫過於西紅柿炒雞蛋了，熟吃西紅柿可以獲得更多的番茄紅素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病的發生，減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌發病風險。番茄紅素還能抑制膽固醇生成，預防血栓和血小板凝集預防中風。
一般來説我們買到的西紅柿都熟好了的，沒有成熟的西紅柿為青色，吃了就會中毒嗎？青色的西紅柿，含有一些龍葵素，是一種弱鹼性糖苷物質，大量食入後易引起中毒。如果吃一個兩個的青色西紅柿，不會引起中毒，但是很可能會有不舒服的感覺，口感上也會又澀又苦。既然如此，大家還是選擇熟好的西紅柿來吃。