多吃新鮮食品和蔬菜，有益身體健康。
一.食品中的自然致癌物有哪些？
有關專家説，食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品，如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
二.食品污染物中的致癌物有哪些？
家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。一些激素類製劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。一些食品包裝材料含有多環節羥基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋。
三.世界衞生組織公佈的全球10大垃圾食物：
1.油炸類食品。容易導致心血管疾病，元兇（油炸澱粉）含致癌物質。破壞維生素，使蛋白質變性。
2.醃製類食品。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。影響粘膜系統（對腸胃有害），易得潰瘍和發炎。
3.加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）。含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用），含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。
4.餅乾類食品（不含低温烘烤和全麥餅乾）。食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。嚴重破壞維生素。熱量過多、營養成分低。
5.汽水可樂類食品。含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
6.方便類食品（主要指方便麪和膨化食品）。鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。只有熱量，沒有營養。
7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）。破壞維生素，使蛋白質變性。熱量過多，營養成分低。
8.話梅蜜餞類食品（果脯）。含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
9.冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）。含奶油極易引起肥胖。含糖量過高影響正餐。
10.燒烤類食品。含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）。1只烤雞腿＝60支煙毒性。導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。
四.食物界四大致癌傳言
新鮮蔬菜
1.將毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不當可能會腐敗和變質，這種情況下，食物本身往往會產生部分毒性。比如土豆放時間長髮芽後會有龍葵素，甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，具有強毒。這些毒素如果被吃下去很可能導致人身體不適，但絕不可能馬上就引起癌症。因此偶爾一次誤吃了，也不必過分擔心。
2.沒有認識到劑量決定毒性。
有些食物在某些特定情況下確實會產生毒素，而加工類食品中的一些非法添加劑也存在致癌爭議，但毒素的積累需要到一定劑量才會對人體產生作用。比如之前美國一個消費者權益組織宣稱的可樂能致癌，不錯，可樂中含有的4—甲基咪唑確實是一種致癌物，但其在可樂中的含量很小，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發致癌風險。之前所傳的番茄中含尼古丁會致癌也是同樣的道理。
3.有科學性錯誤。
類似傳言有“微波爐食物會致癌”、“喝豆漿導致乳癌”等。馬力平表示，微波爐只是加熱食物中的水分子，食物本身並沒有發生化學變化，不可能產生致癌物。而“豆漿中含雌激素引發女性乳腺癌”的傳言更是風靡國內外，豆製品裏的植物雌激素並不等於人體雌激素。並且，近期的一項研究證實，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆漿。
4.完全是空穴來風。
還有一些傳言完全是沒有科學依據的，比如“韭菜和牛奶、牛肉相剋，不能一起吃”，市面上甚至還出現了關於食物相剋的書籍。馬力平表示，有些食物搭配確實可能影響營養的吸收，但不太可能致癌。