都説入秋貼秋膘，秋季要補，不少人都會“以肉貼膘”來進補。但是進補要得當，千萬別營養沒補成，還落下一身病！
少吃這菜！營養專家説：它比隔夜菜還可怕！
你知道嗎，營養專家説，香腸等加工肉製品可以説是最差的肉食了，其中的亞硝酸含量不容小覷，可比大家擔心的隔夜菜中的含量高多了！
香腸有什麼過錯?
1
飽和脂肪含量高，對心臟不利
攝入過多，不利於心臟健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。
2
含鹽量高，增加胃癌風險
研究發現，日本各地胃癌發病率和鹹魚、鹹菜消費量呈相關，即同樣1000個人，一組每天吃三兩鹹魚和鹹菜，一組每天吃一兩，10年後，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，説明鹽吃得越多，罹患癌症的風險越高。
3
使用亞硝酸鹽，增加胃癌風險
亞硝酸鹽可以用做護色劑，使肉保持紅色。此外，還有防腐、增強風味的作用，雖然國家有標準，但超標情況普遍存在，尤其是街邊店鋪裏的熟肉製品。
亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風險。
4
加工過程中產生致癌物
加工肉製品除了鹽漬，還經常採取熏製、燒烤等方法，在這個過程中會產生致癌物雜環胺、致癌物苯並芘等多種致癌物。
貼秋膘怎麼吃？
身體瘦弱、貧血、低血壓、怕冷的人
宜貼“肉膘”
01
沒有腿的：魚、蝦、蟹
魚肉
最多料
秋天的魚蟹正肥美，魚蝦蟹中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。另外，魚中的歐米伽-3脂肪酸可明目健腦。秋補可以適量多吃點魚肉，魚類多為平温性，多吃不會長胖也不會上火。
搭配：豆腐
魚肉中苯丙氨酸含量少，蛋氨酸含量多，豆腐相反，兩者一同食用可取長補短。
02
兩條腿的：雞、鴨、鵝
雞肉
最低脂
雞肉是出了名的低脂食物，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。對於營養不良、畏寒怕冷、貧血虛弱者雞肉是很不錯的選擇。
搭配：板栗
板栗健脾益氣、清熱解毒，搭配雞肉讓身體吸收更多蛋白質，補虛益氣。
03
四條腿的：羊、牛、豬
羊肉
最滋補
羊肉的肉質比較細膩，比較容易消化，特別適合中老年人食用，而且羊肉性温，對於脾胃虛寒的人而言，食用羊肉能夠温補脾胃，對於體質虛寒的人而言，適當的食用一些羊肉，能夠暖身。
搭配：白蘿蔔
從中醫角度來説，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較温熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來説，吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味；從消化角度來説，加了蘿蔔，可以減少吃羊肉後的油膩感。
小貼士：
秋冬進補的時候可以多食用沒有腿的和兩條腿的肉類，但也要注意“紅白搭配”才能保證營養均衡，只吃魚肉和雞鴨，會導致身體缺少血紅素鐵。此外，肉本身就含有脂肪，在肉的烹飪上，少用煎炸，多用水煮、清燉等健康的烹飪方式。
高血脂、脂肪肝、體重超標的人羣
宜貼“素膘”
01
綠葉菜
秋季來臨，體內維生素A儲備少，如不及時補充，冬春季節易出現暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，也容易造成葉酸和維生素B2不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等，能很好的預防這個問題。
02
薯類
秋季是薯類出產的旺季，吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，對身體很有好處。薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素，鉀、鎂等礦物質含量也豐富，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。
03
發酵食物
夏天容易食慾不振，又多吃冷食，胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。這些食物利於消化吸收，還含有維生素B12，有益身體健康。
04
蛋類
儘管蛋類含有膽固醇，但它的營養優勢不能忽略。蛋類含有高質量的蛋白質、脂肪酸、12種維生素、豐富的卵磷脂，都是秋天應適當補充的營養物質。
★健康人每天吃一個帶黃的雞蛋，不會引起膽固醇升高；
★糖尿病人每週限制在4個以內也不用擔心。
05
堅果
每天1勺果仁不僅有利於心臟健康，還能提供維生素E和多種微量元素。但入秋後氣候乾燥，最好別吃太多炒太乾的堅果，建議原味生食，或用五香煮、輕烤即可。