成熟後的黃桃，從果皮到果肉都呈現明黃色或金黃色。
黃桃，又名為黃肉桃，是桃類的一種。成熟後的黃桃，從果皮到果肉都呈現明黃色或金黃色。與其他品種的桃子一樣，黃桃的果肉中含有豐富的營養，包括胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素、維生素C、膳食纖維、蘋果酸、檸檬酸、鐵、鈣、硒、鋅等營養物質，尤其硒、鋅這兩種元素的含量，高於其他水果。
由於黃桃的果肉中含有大量的纖維素和果膠，被人體吸收後有助於促進胃腸蠕動，並能起到潤腸通便、預防便秘的作用。其果肉中還含有一些有助於加快人體血液流動速度的營養物質，因此平日裏吃一些黃桃，有活血化瘀的作用，且對於氣血不暢等症狀有較好緩解作用。另因黃桃中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、番茄黃素等營養元素，它們也是天然的抗氧化劑，食用後可幫助淡化黑斑，起到抗衰老、養顏美容的作用。
食用黃桃，能起到降血脂、增強食慾、提增免疫力等作用。從中醫角度分析，黃桃具有潤喉去燥、生津止渴、滋陰補腎等功效，可補益氣血、滋陰補腎。體質虛弱的人或是有肺氣不足、氣血虧損等症的人，常吃黃桃有助於補虛損、益精氣。但需要提醒注意的是，由於其糖分較多，血糖值較高的人或是患有糖尿病的人，在日常食用黃桃時要注意控制好量，以免食用過多導致病症加重。同時，黃桃是一種温熱的水果，多食容易引起上火，對於一些有內熱的人，吃黃桃也要控制好食用量。
甜品師莊達明介紹，在夏季，除了直接生食黃桃之外，也可取其果肉加工製成果脯、果醬、果汁、果泥及罐頭等。在製作一些蛋糕、鬆餅、派餅時，可以把黃桃果肉加入其中增加風味。在選購時，除了要挑選表面乾淨、色澤明亮的黃桃，也要注意看其表面是否存在硬斑、破皮、蟲蛀者，有的話則為不良的果子，不宜選購。如果購買後想要存放一段時間再吃，建議挑選質地硬一些且較生一點的黃桃。存放時，記得把黃桃放置在陰涼低温的地方，切記不可在冰箱中存放時間過長，以免水分和甜度流失。□本報記者 陳士奇 文/圖
來源:泉州晚報