芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜炒香乾的膳食纖維多，能促進消食，排出有害毒素，其芹菜素能起到降低血壓的效果，常吃芹菜能促進睡眠，鎮靜安神，那些經常失眠的人的不妨試試它，可以改善失眠的狀態。每天一盤，血管通了，小肚子不鼓了，皮膚更細膩。
