雞蛋是人們餐桌上常見的食材，因為它營養豐富，富含氨基酸和蛋白質，可以補充人體所需。日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多，不過，今天跟大家推薦的是另一種蛋類—鵪鶉蛋，別看它小小一顆，營養價值可比雞蛋要高，還有着“動物人蔘”的美譽！一起來看看吧！
1、鵪鶉蛋的營養
鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
2、提高免疫力
鵪鶉蛋具有補益氣血，強身健腦等功效，很適合那些營養不良、易感冒的寶寶食用，這主要是由於鵪鶉蛋中含有很多高質蛋白質，還有磷、鈣、鐵、蘆丁、芸香等其他營養。身體不好的人，平時沒事吃點鵪鶉蛋有助於提高機體的抗病能力，對於體弱的人來説，吃鵪鶉蛋是有好處的。
3、補腦益智
鵪鶉蛋有豐富的卵磷脂和腦磷脂，對於青少年而言，家長經常讓孩子吃一些鵪鶉蛋是有幫助的。可以提高孩子的學習效率，進食適量的鵪鶉蛋能有助於智力的發展，它當中的不飽和脂肪酸，氨基酸以及多種微量元素，對於增加大腦的功能都是有益處的。
4、促進睡眠
人體隨着年紀的增長，各個機能會走下坡路，平時進食適量的食鵪鶉蛋，可以防止衰老速度的加快。當人體的營養跟上了，對於身體來説也是可以起到促進的作用的，老人經常食用鵪鶉蛋，有利於緩解失眠、神經衰弱、多夢等各種症狀，對於身體抗衰老也是有幫助的。