茄子味苦性寒，屬胃腸經，具有消腫止痛止血散鬱清熱解暑祛風活絡等功效
茄子的營養價值:
1茄子含有豐富的維生素P，具有增加細胞間粘性的作用，保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂還可以預防糖尿病引起的視網膜出血
2茄子纖維中含有的維生素C和皂苷具有降低膽固醇的效果，對心腦血管疾病有一定的輔助治療作用
3茄子脂肪和卡路里都很低，是適合糖友吃的放心食品
推薦劑量:
一天最好不要超過100克
禁止食用:
茄子性涼，脾胃虛寒體弱便疏哮喘者不宜多食手術前不宜吃茄子
茄子，尤其是秋後的茄子，含有大量的生物鹼，對人體有害，不宜食用
第一，肉片烤茄子
材料:
茄子200克，瘦肉50克，植物油鹽各適量
做法:
1肉洗淨，切片;茄子洗淨莖部，切成小塊
2鍋裏放入植物油燒熱，放入肉片翻炒變色後，放入茄子再翻炒，熟後加鹽調味即可
平台“糖尿病家庭管理”，茄子皮中含有大量營養成分，對健康有益的化合物也在茄子中吃茄子的時候帶皮吃
茄子適合豬肉和雞蛋一起吃，不僅營養豐富，而且茄子的皂苷成分能降低豬肉和雞蛋的膽固醇吸收率，對健康非常有益
第二個大蒜是炒茄子
大蒜有利於血糖的穩定茄子比較好把蒜切成一粒，稍微放點油，蒜放一兩頭，也可以切成一粒和茄子一起放進鍋裏炒，不放其他調味料也可以你也可以把晚餐的一部分作為主食，控制糖的攝入量
第三個是蒸茄子蛋
茄子切成長條，均勻地排列在盤子裏，打一個雞蛋，在碗裏放入少許鹽，攪拌，將雞蛋平覆蓋在茄子上，上蒸鍋，10分鐘就完成了經常用於早餐，可以穩定一天的血糖