韭菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃韭菜能夠為身體帶來很多的好處，它能夠增進食慾，還可以健胃消食。韭菜的做法有很多，除了烤着吃，還可以炒着吃，吃韭菜是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
韭菜的好處
增進食慾
食慾不好的人，在平時可以多吃一點韭菜，人們在平時常吃韭菜，就能馬上感覺食慾大增。要知道韭菜中含有的纖維比較粗，這些物質能夠有效的促進腸胃蠕動，並且韭菜還有辛辣味，就能增進食慾，人們在吃了韭菜以後，也會感覺特別舒服。
消炎殺菌
很多人應該不知道，韭菜能夠起到消炎殺菌的效果，在韭菜中含有一種叫做硫化合物的一種營養物質，要知道這種物質，能夠起到非常好的殺菌消炎的作用，生活中人們只要多吃韭菜，就會遠離炎症，它含有的物質對有害的細菌，也可以起到殺滅作用。
健胃消食
人體一旦出現了脾胃功能失調的效果，大家可能會出現食慾特別不旺盛的情況，像這類人羣，生活中人們可以每天堅持吃一定量的韭菜，平時常吃韭菜能夠起到明顯的健胃消食的功效，在平時人們適當的吃韭菜，比吃藥都來的效果更好。
對於出現脾胃失調，造成消化不良，沒有食慾的人羣，可以嘗試一下。
散瘀活血
在中醫方面特別重視散瘀活血，這樣可以使血液更加的暢通，能保障身體的健康。平時可以吃一些韭菜，特別是身體出現了某一個部位的疼痛，往往就是血液不通暢，如果能吃一些韭菜，就可以起到散瘀活血的作用。
韭菜的做法
烤韭菜
食材
韭菜、孜然粉、芝麻、鹽、胡椒粉
做法
1、韭菜洗去多餘的水分;
2、用長長的簽名把韭菜頭串起來;
3、放在烤盤裏，在兩邊沖洗一點植物油;
4、在微波爐上烤三分鐘;
5、把它拿出來烤兩分鐘，然後取出醬汁再烤一分鐘。
韭菜炒魷魚食材
韭菜、魷魚、葱、姜、蒜、食用油、醬油、精鹽、甜醬
做法
1.韭菜洗淨切成段，葱、姜、蒜切碎;
2.魷魚洗淨，放入鍋裏焯熟，把魷魚切成片;
3.鍋裏熱油、葱、姜、蒜;
4.魷魚放入鍋中，放入醬汁、醬油煸炒;
5.拌入韭菜炒熟灑上芝麻油即可。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小葱、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗淨切成小塊，把辣椒切成塊，然後把蝦漂洗兩次;
2.洗淨後，在水中滴幾滴醋，去掉臭味，瀝乾水分;
3.將油倒入火鍋中，炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油，加入少許糖炒幾次，加入韭菜炒，軟化少許鹽，雞精和胡椒粉。
韭菜的禁忌
1、不能生食韭菜。韭菜營養價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，被譽為春天裏的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久。不要加熱過久，也是不利於健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
4、韭菜不宜隔夜吃。基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結語：上文已經為大家介紹了韭菜的功效，我們現在對韭菜應該有了一些瞭解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃韭菜的時候要知道它的禁忌。