素食和肉食，哪個對心臟更好？
在我小時候，只有逢年過節才能吃上一頓肉，“吃不飽”是那個年代的飲食主題；而到了物質豐盛的現在，吃飽已經不成問題了，大家開始關注如何“吃得健康”，與此同時，越來越多的人奉行素食主義。
在我們的印象中，素食應該比肉食更健康，那麼，素食是否也更有利於心臟健康呢？
素食vs.肉食最近《英國醫學雜誌》（BMJ）發表的一項研究也許能給我們一些啓示。
這項研究納入了將近5萬名參與者，他們從來沒有缺血性心臟病、腦卒中或者心絞痛的病史，研究人員按照他們的飲食習慣分為三組，包括魚、肉、蛋、奶都吃的食肉者，吃魚但不吃肉的食魚者和完全吃素或者蛋奶素的食素者。
經過了18年的跟蹤隨訪，對三組參與者發生缺血性心臟病和腦卒中的情況進行統計分析，結果顯示，在缺血性心臟病方面，食魚者和食素者的發生率比食肉者降低13%和22%；而在腦卒中方面，食素者卻比食肉者的發生率要高20%。
看比例可能不夠直觀，研究人員還為大家計算出具體的數字，和食肉者相比，在10年內，食素者每1000人裏會減少10例缺血性心臟病的發生，相對的，食素者每1000人裏會增加3例腦卒中的發生。
研究人員進一步分析顯示，食魚者和食素者比食肉者的缺血性心臟病發病率降低，原因與食魚者和食素者的體重指數（BMI）較低相關，而且，二者伴有高血壓、高膽固醇和糖尿病的比例也比較低。當統計中調整了這些因素後，各組與缺血性心臟病的關係就稍微減弱了一些，但是與腦卒中的相關性卻沒有減弱。
總體來説，從這個研究結果看，素食和肉食各有利弊，難分高下。
飲食要均衡有度那麼，怎麼吃更健康呢？
健哥認為，應該尊重大家的飲食習慣，素食也好，葷素搭配也好，只要營養均衡，攝入有度，都對健康有益。
對於素食者，長期吃素可能會造成蛋白質、維生素B12等營養缺乏，除了多攝入豆類之外，還可以考慮口服一些營養素。
而對於肉食者來説，應該注意適量攝入肉類，根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，每人每天吃2~4兩肉就可以了，魚類、禽類、蛋和瘦肉可以換着吃。當然，如果你已經超重或者肥胖，還是建議多吃點素食，可以從每週一天素食，或者每天一餐素食做起。
劃重點最近研究發現，食用魚類或素食的成年人比食肉者發生缺血性心臟病的風險更低，但食素者的腦卒中風險更高，因此，素食和肉食各有利弊；
建議大家根據自身情況來選擇飲食，無論是素食還是肉食，都應該注意營養均衡、攝入有度。
相關資料：
慄樹和. 素食肉食孰優孰劣[J]. 家庭醫藥·快樂養生, 2012, 000(010):25-26.