在幾十年前，大家的健康意識還沒有這麼好的時候，很多人都喜歡吃大魚大肉，只有條件差的窮人，才會想方設法地吃野菜，但到了現在，野菜卻受到追捧，很多價格甚至超過了肉類。今天我們要説的就是曾一直被大家忽視，其實價值很高的野菜：紅薯葉。
紅薯，又稱地瓜，在全國都有分佈，是大家生活中的一個主食，在條件不好的時候，很多農村人都喜歡去地裏挖地瓜吃。後來種紅薯的人也多了起來，但是大家豐收時只看到紅薯，卻把更珍貴的紅薯葉給拋棄，很多人都把紅薯個根莖葉一併犁出來，然後回家餵豬吃。
事實上，紅薯葉含有豐富的營養，能提高免疫力，保護視力和延緩衰老的功效，如今它已經成為南方地區一道熱門的蔬菜，很多女性都喜歡吃它，因為可以讓自己的皮膚變得更光滑。紅薯葉市面上一斤能賣到7塊，而紅薯一斤只有2塊。
小編小時候一直在北方農村生活，家裏秋天收了紅薯，就不會理會紅薯葉子，來到南方之後，才知道葉子也是能吃的，而且口感滑嫩清香，除了能清炒之外，還可以做湯。