生薑可以説是廚房中必不可少的調味品。很多家庭在做菜的時候，會適當放入一點生薑，
這樣能去除肉腥味，同時還能起到殺菌的效果。而且生薑還有驅寒除濕、健脾温胃等功效。
如果不小心患上了風寒感冒，一碗温熱的紅糖姜水就能祛風散寒，感冒很有可能第二天就有好轉了。
食用姜的習慣自古有之，古人説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏季多吃薑能夠起到養生作用，
可以發汗解毒、排濕助陽，夏天人身體陽氣較虛弱，吃薑正好可以温補助陽。
不過古人也説“晚吃薑，賽砒霜”、“晚上三顆姜，賽過毒藥湯”，那麼晚上吃生薑真的會有害人體健康嗎？下面我們就來一起了解一下。
中醫上認為，清晨是人體內陽氣比較旺盛的時候，生薑具有良好的温補效果，在早上吃生薑，能夠很好地幫助人體補充陽氣，促進身體內的血液循環。
而夜晚寒濕氣比較重，人體內的陽氣處於虛弱的狀態，這個時候如果吃了生薑，給身體補充了陽氣，人體可能就會出現陰陽失衡的情況。
另外，生薑具有一定的刺激性，會刺激人體的腦部神經，起到提神醒腦的作用。
如果經常在晚上吃生薑，可能會對我們的睡眠質量造成影響。所以建議大家在晚上最好不要吃薑。
但是對於晚上吃生薑賽過吃砒霜的這種説法，其實是太過誇張了。古人之所以這樣説，是想用誇張的手法提醒後人，晚上不要大量食用姜。
而現代社會的很多人，沒有真正理解其義，晚上果斷絕姜。
我們應該要懂得靈活變通，對於這種能夠給自己身體帶來好處的食物，不管是在任何一段時間服用，都不會出現致命的危險。
凡事都講究一個度，總而言之，生薑如果僅僅作為調味品在晚上食用是沒有關係的。
吃薑也有幾個需要注意的地方
1、不是所有的感冒都適合吃薑。對於暑熱感冒和風熱感冒來説，吃薑是沒有任何效果的。
尤其是於中暑的人來説，千萬不能吃薑，吃生薑只會惡化中暑症狀。
2、生薑爛掉後千萬不能吃。很多人覺得生薑爛了也可以吃，殊不知食用腐爛的生薑會對身體造成傷害。
腐爛的生薑會帶有一種有毒的物質——黃樟素，這種物質會在一定程度上對肝功能造成傷害，嚴重時還會引發一系列疾病。
3、陰虛火旺的朋友最好也別吃薑，吃薑只會加重陰虛火旺的症狀。