常言道:“白露身不露,寒露腳不露。”寒露節氣後,白天漸短,夜晚漸長,日照減少,熱氣慢慢退去,寒氣漸生,晝夜的温差較大,晨晚略感寒意,空氣較為乾燥,人們容易出現口乾咽燥、乾咳無痰等症狀。
根據中醫“春夏養陽,秋冬養陰”的養生理論,這時人們在日常飲食中應多食甘、淡滋潤的食品,既可補脾胃,又能養肺潤腸,防治咽乾口燥等症。養生湯推薦參麥雪梨瘦肉湯。
參麥雪梨瘦肉湯
材料:瘦豬肉500克,太子參30克,雪梨4個,麥冬15克,南杏仁30克。
做法:
太子參、麥冬洗淨,雪梨洗淨,連皮切4塊,去核;南杏仁用開水燙,去衣;瘦豬肉洗淨,切塊;把全部材料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1~2小時,調入適量鹽即可。
專家點評
太子參味甘、微苦,性平,可補脾肺之氣,生津養陰,消水腫,化痰止咳;雪梨味甘、微酸,性涼,有清燥潤肺、生津的作用,是常用的清潤果品;麥冬味甘、微苦,性微寒,具有潤肺養陰、益胃生津、清心除煩的功效,因其性較滋潤,尤對燥熱、燥咳有效;南杏仁味甘,性平,止咳、潤燥,能“療肺氣咳嗽”;瘦豬肉可滋陰潤燥。
本湯中太子參配麥冬能調補氣陰,雪梨配南杏仁可潤肺止咳。合而為湯,可清燥潤肺、益肺氣、養肺陰,清潤兼清補,口感鮮美不油膩,可作為秋季乾燥時家庭用滋養性湯品,尤其適合老人、小孩和女士。