遇到這菜別放過，再貴也要多給孩子吃，補鈣又補腦，個子蹭蹭長！
3月份的時候，南方人都非常喜歡吃春筍，大家知道竹筍本來就是比較脆嫩多汁的，而3月份的春筍才是竹筍最新鮮的時候。吃春筍可以補充維生素，提高免疫力，而且春筍的營養價值也很高，富含維生素a和b，還有植物蛋白。多吃竹筍對我們身體健康是非常有益的，但是春天除了春筍之外，還有這樣一種蔬菜脆嫩有營養，遇到別放過，再貴也要多給孩子吃，補鈣又補腦，個子蹭蹭漲！
這種蔬菜近幾年非常流行，從外觀上看特別像是包心菜，但是個頭又很小，它的名字叫做兒菜，實際上新鮮的兒菜是由多個這樣小的芽孢組成的，就像一個母親抱了很多孩子一樣，因此也被人們稱之為超生菜，這種蔬菜適合生長在南方，在北方是不多見的。在四川南充有大面積的種植這種蔬菜，這才具有芥菜的清香，但是口感卻比芥菜清脆很多，味道甘甜一點苦味都沒有。肉厚又多汁，切成薄片炒着吃或者是涼拌都是非常美味的。
兒菜的營養價值很高，富含維生素和膳食纖維，春天的時候多吃兒菜，既可以補水美容，還能促進腸胃蠕動，排出體內毒素，還能減脂刮腸油，是一種非常有營養的“減肥菜”。女性朋友也應該多吃，春天正是減肥的黃金期，千萬不要錯過它。另外兒菜中鈣，磷，鐵含量都是比較高的，小孩子多吃可以提高免疫力，還能促進骨骼發育，讓孩子個頭蹭蹭長，還能越吃越聰明。
下面我們就一起來看看兒菜最美味的吃法，“這樣做”簡單又有營養，好吃又下飯，孩子一次吃一盤都不夠，春天隔三差五做這道菜給孩子吃，讓孩子長得快，聰明伶俐人人誇。下面我們就一起來看看涼拌兒菜的做法。
涼拌兒菜
首先把兒菜一個個掰下來沖洗乾淨，放在淡鹽水中浸泡，因為兒菜的褶皺裏面會有一些農藥殘留物和雜質，沖洗乾淨之後切成薄片兒，瀝乾水分，鍋中加入適量清水，在水中煮30秒就可以出鍋，焯水之後把兒菜放在盤子裏面。然後調料汁，碗中加入食用鹽，雞精，料酒，蠔油，辣椒油，白砂糖，攪拌均勻之後加入香油和香菜，然後把料汁倒在兒菜上面，攪拌均勻之後醃製10分鐘。讓兒菜更加入味！