姜不僅是解膩去腥的“一把好手”，在養生食療界也佔據着重要位置。
俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“晚上吃薑勝似砒霜”，不知道你們信不信，反正豆苗子的媽媽對此是深信不疑，以至於一到夏天就喊豆苗子吃薑，但晚上做菜時卻一片姜也不敢放。
姜不僅是解膩去腥的“一把好手”，在養生食療界也佔據着重要位置。
俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“晚上吃薑勝似砒霜”，不知道你們信不信，反正豆苗子的媽媽對此是深信不疑，以至於一到夏天就喊豆苗子吃薑，但晚上做菜時卻一片姜也不敢放。
關於姜的説法還有很多，像是生薑能防脱髮、生薑泡水能治腳臭……姜的這些神奇功效與吃法禁忌到底是真是假呢？
説法一：晚上吃薑勝似砒霜
從現代醫學的角度來講，生薑中含有的薑辣素成分對心臟和血管具有刺激作用，如果晚上過多食用生薑，很容易導致神經興奮。不過一般大家睡前都不會吃太多生薑，晚餐時吃個幾片，影響並不大。
從中醫的角度來説，生薑性温，晚上食用會生髮陽氣，對於大部分人來説的確不利於睡眠；但對於常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言，晚上吃薑反而能加速血液循環，緩解身體冰涼，幫助入睡。
所以晚上適不適合吃薑，需要根據個人的體質和情況而定，但只要正常當配菜吃，並不會產生砒霜一般的毒性，大家不必過於擔心。
説法二：生薑擦頭皮能防脱髮
新鮮生薑汁雖然可以緩解頭皮發癢和頭屑過多問題，但用生薑擦頭皮對生髮並沒有好處。來自南方醫科大學的一項研究顯示，生薑中的6-姜酚成分反而可能抑制毛髮生長，加重脱髮。
如果你也有脱髮困擾，不要再亂用生薑、啤酒、醋等民間偏方了，及時看醫生找準病因才是最好的方法。
説法三：生薑水泡腳可治腳臭
生薑中含有的薑辣素等成分的確能對某些病菌起到抑制作用。但用生薑水泡腳，本就不多的有效成分再被稀釋，殺菌能力更弱，很難對腳臭、腳氣產生治療效果。
比起生薑水泡腳，保持足部清潔、勤洗腳、勤換鞋襪、穿透氣性好的鞋等方法可能更有效。
生薑配醋：開胃活血
食材：生薑，醋，鹽
做法：生薑洗淨晾乾，切片，撒少許鹽醃製12小時。將醃好的薑片放入乾淨密封的容器中，倒入足夠量的醋沒過薑片。最後用保鮮膜和瓶蓋密封，放置4天以上即可食用。
醋泡姜是首屆國醫大師路誌正路老的養生法寶之一，他每天早上都會吃1~3片，堅持了有二三十年，原來消化不好、胃脹等問題在常吃醋泡姜後都有了緩解。
夏季氣温高，很多人都有食慾不振的問題，而姜裏面含有的薑辣素正好可以刺激唾液、胃液分泌，加速腸胃蠕動，增強食慾，促進消化。
此外，生薑和醋都有活血的功效，兩者搭配有助於保護血管，對心臟也非常有好處。
生薑配大棗：健脾排濕
食材：生薑2~3片，大棗6枚
做法：生薑不要去皮，帶皮吃比較不容易上火，將它洗淨後切2~3片。大棗掰開去核，和生薑片一起放鍋中加水煮20分鐘。不方便熬煮的，也可以直接放杯中，倒開水加蓋燜泡。
夏季天氣炎熱，血液都留在表面，體內陽氣空虛。再加上喜食冷飲、愛吹空調等因素，陽氣更易受損，脾胃容易受傷。
這時喝杯姜棗茶，既能補充體內陽氣，温中健脾胃，又能助陽氣發散，散寒排濕，非常符合夏季養生的規律，從初夏喝到三伏都沒問題。
生薑配陳皮：殺菌止嘔
食材：生薑、陳皮各12克
做法：用水煎煮，一日分2~3次服用
生薑被稱為“嘔家聖藥”，食用後可有效緩解噁心症狀，對暈車暈船、孕吐都有一定療效，中醫還常用它來治療胃寒呃逆等證。
陳皮氣味芳香，也有殺菌、止吐、理氣、健胃等功效。
夏天細菌活躍，再加上人們偏愛冷飲、涼菜，很容易出現嘔吐、腹瀉等症狀，此方能殺菌、抗菌、助消化，可起到一定的改善作用。
生薑配花椒、葱白：緩解關節疼痛
做法：取100克花椒、25片生薑片、25根葱白切碎，混合均勻後裝入布包中。將布包放在疼痛處，再加一個熱水袋，熱敷30分鐘左右。
夏天長時間吹空調和電扇，關節很容易出現不適症狀，而生薑、葱白、花椒都有温陽、散寒、活血、通絡的功效，用此法熱敷可輔助緩解關節疼痛。
生薑雖有較高的食療價值，但並非人人都適合吃，像陰虛火旺體質的人羣，胃潰瘍、肝炎、膽囊炎患者以及正在服用抗凝藥物的人，都應嚴格控制生薑的攝入量。
另外，腐爛的生薑會產生黃樟素，這種物質毒性非常強，可能誘發肝癌，所以不要相信“爛姜不爛味”這個説法，腐爛的生薑千萬別吃！