菠菜營養價值高，一年四季都有，所以菠菜是老百姓餐桌上的常見食材。有很多人知道吃菠菜有很多好處，今天為大家分享的家常菜是：菠菜炒雞蛋，味道鮮美，營養價值高，一起來看看它的做法吧！
保護視力
平時在寶寶食用的飯菜中可以加一些菠菜，因為菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內能夠轉化成人體所需要的維生素c,保護我們的視力，促進兒童的生長髮育,同時菠菜中還含有豐富的鈣，磷，鐵等有益成分，能夠給人體提供多種營養物質，同時鐵元素對缺鐵性貧血患者也有較好的輔助治療作用。
補充多種微量元素
菠菜營養價值很高，主要含有的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素 E 、鈣、磷、鐵、鉀、硒等。
促進大腦發育
菠菜含有大量的抗氧化劑，像維生素 E 和硒元素，這些元素具有抗衰老、和促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可以增強青春活力，從而防止大腦的老化。
菠菜炒雞蛋的做法
材料：菠菜，雞蛋，葱，鹽，植物油
做法：1.菠菜去根，擇好，泡水洗淨，撈出控水，控過水的菠菜切成段，碗中打入雞蛋，用筷子打散。
2.炒鍋放油，油熱，倒入蛋液，兩面定型微黃，剷出，利用鍋內餘油，下入葱花熗鍋，放入菠菜翻炒，炒到 菠菜打蔫，出湯，加鹽調味，放入攤好的雞蛋，用鏟子鏟碎，翻炒均勻即可關火出鍋。