1、反式脂肪
反式脂肪會使低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，打破二者平衡。
在食品的配方表中要特別注意“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”這些成分，它們都是反式脂肪。
此外，油炸食品、烘焙食品、甜點、包裝零食等，多含有反式脂肪，一定要少吃。
2、精細糧食
精加工的糧食，在同等的重量下，往往含有更高的碳水化合物。攝入以後會刺激胰島素的分泌，從而增加膽固醇的合成。
大米、白麪就是其中的傑出代表，甚至一些粗糧，在精細化加工後，也步入了細糧的行列，如玉米片、即食麥片等等。
高膽固醇人羣，可以適當調低飲食中的主食比例，或替換為沒有精細加工的粗糧。
膽固醇沒有好壞之分，平衡才是健康之道。減少反式脂肪和精細糧食的攝入，能幫我們降低心血管疾病的風險。
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