芹菜是傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。
芹菜之所以深受人們的喜愛，與其養生功效是分不開的，而在現代研究當中，認為芹菜主要有以下5個方面的功效和作用：
1.降血壓
芹菜的降壓作用來源於其中含有的芹菜素，具有短時間的降壓作用，雲家.新中源陶瓷小編在瞭解到一項研究表明其降壓作用可能與頸動脈體化學感受器的反射作用有關。
2.可助眠
吃芹菜還有一個好處就是可以幫助提高人體的睡眠質量，這可能與其中含有的生物鹼成分具有鎮靜和安定作用有關，所以，雲家.新中源陶瓷小編建議大家吃些芹菜對於失眠人士有比較好的幫助作用。
3.可減肥
芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道蠕動，同時芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的效果。
4.防齲齒
芹菜其實還是一種預防齲齒的不錯蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內的酸值，進而達到防齲齒的效果。
5.能補血
芹菜還具有補血的作用，其中含有的鐵元素是補血功效的主要成分，因而適合貧血的人羣食用。
芹菜的飲食禁忌
1.低血壓、脾胃虛弱的人羣不宜吃：前面我們提到，芹菜具有降壓作用，所以，低血壓人羣不宜，同時，芹菜性涼質滑，對於脾胃不好，如胃痛腹瀉的人不宜多食
2.芹菜的配伍禁忌：芹菜和甲魚、菊花、雞肉、牡蠣、蟹是相剋食物，同吃可能引起身體不適，應避免和這些食物搭配食用。
香芹還可以通過以下方式改善您的健康：
抗菌性能。歐芹含有包括芹菜醇和肉豆蔻素在內的精油，它們具有抗菌作用，能抵抗潛在的有害細菌，如金黃色葡萄球菌。有利於骨骼健康。歐芹富含維生素K、鉀、鎂和鈣，這些都對骨骼健康至關重要。可能增強免疫力。研究表明，芹菜中的抗氧化劑芹菜素通過減少炎症和防止細胞損傷來調節免疫功能。可增強肝臟健康。對糖尿病大鼠的研究發現，歐芹提取物可以預防肝損傷，增強肝功能，提高抗氧化水平。