換季的號角一吹響，吃秋就成了頭等大事。
畢竟時節短暫，鮮貨可不等人。
前幾天給你們安排了江南水鄉夏末初秋的特產，菱角。
紅衣鮮亮，白肉脆嫩。
配上雞頭米，一個軟糯，一個爽脆，絕對是一對時鮮的好搭檔。
紅樓夢裏襲人給史湘雲送果子，小掐絲盒子裏裝的，正是園子里長的雞頭和紅菱兩樣鮮果。
你們也放心，這風味我自然不會錯過，而且時機都掐準了。
儘管早在八月上旬就已經有新鮮的雞頭米上市，但要論肥嫩，還得是八月下旬到九月初採摘的最盛。
這時的雞頭米，只需往清澈的糖水裏煮2分鐘，便能吃到滿嘴Q軟甜糯。
若是願意再費點功夫，吃得豐富點，那我就要力薦今兒這道雞頭米赤豆糊了。
赤豆糊其實就是取糯米粥和紅豆泥各一半，紅白分明，煞是好看。
吃前拌一拌，將糯米的清香與紅豆的綿甜混合，香甜都變得恰如其分。
上頭再鋪上現煮的雞頭米、糯米丸子，再撒一勺桂花蜜，禮成！
滿滿的秋日元素碰撞在一起，可把嘴巴美壞了！
粥底綿密香稠，紅豆沙的甜在舌尖化開，雞頭米在齒間彈跳起舞，小丸子個頭最大，卻是糯嘰嘰的身嬌體軟。
工序多但不復雜，調味簡簡單單的，倒是把秋日況味吃了個十足。
而且雞頭米性平味甘，有補中益氣、健脾補腎的作用，潤起秋燥來，恰好不過。
既滿足了口欲，又調養了身子，這等美事可別錯過啦！- 雞頭米赤豆糊 -
[ 食材 ]
糯米100g 紅豆沙100g 新鮮雞頭米100g 糯米粉200g 桂花醬適量 冰糖30g
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.糯米100g提前隔夜浸泡，泡好的糯米撈出倒入鍋中。重新加入400g清水熬煮至米粒開花粘稠，加入30g冰糖煮至融化，晾涼放入冰箱冷藏備用
喜歡吃熱粥的小夥伴可以忽略冷藏步驟
2.大碗中倒入糯米粉200g分次倒入180g開水，和成軟硬適中的糯米糰
3.揉好的糯米糰搓成小圓子備用
建議放小圓子的盤子提前撒上一點糯米粉防粘
4.鍋中煮一鍋開水，放入糯米丸子煮至丸子浮起即可撈出過涼水備用
5.水中繼續放入新鮮雞頭米煮2分鐘撈出過涼水備用
6.紅豆沙用少量糯米粥水化成糊備用
7.碗中放入糯米甜粥、雞頭米、紅豆沙糊、小丸子，最後澆上桂花醬即可
雞頭米的分量不多，卻能令整一碗甜粥驚豔起來。
水生植物的清香盈盈，軟糯帶勁的口感佼佼，是層層遞進的極致高潮。
今年蘇州之行被擱置的無奈，在這碗雞頭米赤豆糊的撫慰下，妥帖了不少。
我還做了老婆餅、蘿蔔糕與之相配。
甜、鹹的糕點糖水混搭，更添幾分蘇州與廣州口味碰撞的奇妙。
時鮮大多不易保存，好在如今冷鏈發達，嚐到別處的鮮貨變得輕易。
再借由冰箱冷凍保存，甚至一年四季想吃就吃也不算難事。
但搶鮮這事，不趕趟兒哪能領悟其中趣處呢，你們説是吧？