薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
食用韭黃，能起到一定的補血作用，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用。韭黃可以降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病
多吃一些空心菜的，它裏面的粗纖維是比較多的，而且還有很多的維生素a，可以讓我們的腸道蠕動變得更加好，讓我們的消化也變得好起來，能幫助排毒消脂。多吃一點的話，可以防止大便枯燥，而且它裏面的含糖量比較低，如果説想減肥的話，可以多吃一些空心菜。女生一般都是不想有贅肉的，所以説可以多吃一些空心菜，然後把脂肪全部都燃燒，還能袪皺抗衰，養護肌膚，使皮膚也會變得越來越好。
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