我們都知道，食物中有很多明顯的抗癌物質，如大蒜、洋葱、紅薯、燕麥、蘑菇等，但它也是一種抗癌明星，我們在日常生活中經常與西紅柿接觸。
既然西紅柿也屬於抗癌明星，為什麼它能扮演這樣的角色呢？
番茄富含番茄紅素，是迄今為止發現的最強大的抗氧化劑之一，我們都知道類胡蘿蔔素和維生素 E 有抗氧化作用，而番茄的抗氧化作用是這兩者的 100 倍以上，所以抗氧化劑可以預防癌症的發生嗎？
當然，體內的氧自由基越多，對免疫系統的損害就越大，對免疫系統的損害也越大，體內某些變異的細胞很容易逃脱監視，很長一段時間內可能會導致惡性腫瘤。
如此豐富的番茄紅素，確實能夠戰勝癌症。
目前，番茄可以預防男性前列腺癌的發生，這也是由於番茄紅素引起的，而且隨着研究的不斷進展，人們發現西紅柿也能有效地預防胃腸道腫瘤、口腔腫瘤和膀胱腫瘤，因此可以説西紅柿被珍藏在其中。
不過，雖然西紅柿很好吃，但你到底想吃些什麼呢？
有些人説西紅柿應該生吃，而另一些人説西紅柿可以煮熟。
事實上，西紅柿吃生食，主要補充維生素 C，但對於脾胃虛弱的人來説，最好不要吃，西紅柿煮熟後吃，主要是補充番茄紅素，很多人認為温度越高，番茄紅素釋放越完全，事實上，這是不正確的，番茄紅素在熱的情況下特別容易分解，所以它不適合長時間加熱，另外，選擇西紅柿也是非常重要的。\\\\'\\\\' 如果越紅越亮，那麼這樣的西紅柿是好的，但如果它們是青番茄，那就小心選擇，因為它可能含有有毒的向日葵鹼，容易引起頭暈、噁心和嘔吐。
