我们都知道，食物中有很多明显的抗癌物质，如大蒜、洋葱、红薯、燕麦、蘑菇等，但它也是一种抗癌明星，我们在日常生活中经常与西红柿接触。
既然西红柿也属于抗癌明星，为什么它能扮演这样的角色呢？
番茄富含番茄红素，是迄今为止发现的最强大的抗氧化剂之一，我们都知道类胡萝卜素和维生素 E 有抗氧化作用，而番茄的抗氧化作用是这两者的 100 倍以上，所以抗氧化剂可以预防癌症的发生吗？
当然，体内的氧自由基越多，对免疫系统的损害就越大，对免疫系统的损害也越大，体内某些变异的细胞很容易逃脱监视，很长一段时间内可能会导致恶性肿瘤。
如此丰富的番茄红素，确实能够战胜癌症。
目前，番茄可以预防男性前列腺癌的发生，这也是由于番茄红素引起的，而且随着研究的不断进展，人们发现西红柿也能有效地预防胃肠道肿瘤、口腔肿瘤和膀胱肿瘤，因此可以说西红柿被珍藏在其中。
不过，虽然西红柿很好吃，但你到底想吃些什么呢？
有些人说西红柿应该生吃，而另一些人说西红柿可以煮熟。
事实上，西红柿吃生食，主要补充维生素 C，但对于脾胃虚弱的人来说，最好不要吃，西红柿煮熟后吃，主要是补充番茄红素，很多人认为温度越高，番茄红素释放越完全，事实上，这是不正确的，番茄红素在热的情况下特别容易分解，所以它不适合长时间加热，另外，选择西红柿也是非常重要的。\\\\'\\\\' 如果越红越亮，那么这样的西红柿是好的，但如果它们是青番茄，那就小心选择，因为它可能含有有毒的向日葵碱，容易引起头晕、恶心和呕吐。
