三種肉四碗粥
一杯養生茶
名中醫何迎春的應季養生食譜
三種肉四碗粥
一杯養生茶
極端天氣下，人們更應注重養生保健，尤其是老年羣體。近日，杭州市中醫院老年病科副主任、杭州市級名中醫何迎春提醒，冬季養生，補充陽氣仍然是最重要的事。忽冷忽熱的天氣，滋補時還要注重降火、滋陰。對老年人來説，這個時節怎麼吃更養生？何迎春根據不同食材分別給出建議。
四碗熱騰騰的養生粥
老年人免疫力下降，老年病多發，可能感到食慾不振，此時需要一碗熱騰騰的養生粥，暖胃補腎。四款營養又美味的養生粥不妨試試。
黑芝麻粥
材料：黑芝麻、粳米、蜂蜜適量
做法：黑芝麻洗淨後在陽光下曬乾，然後炒熟並研磨成粉；芝麻粉和粳米一起熬煮成粥，起鍋之前加入適量蜂蜜攪拌服用。
黑芝麻具有很好的通便、強壯筋骨以及滋補五臟的作用，腎不足以及身體羸弱的患者可多食。
芋頭山藥粥
材料：芋頭、山藥、大米適量
做法：芋頭、山藥去皮切小塊；大米洗淨，加清水，大火煮開；加芋頭和山藥，熬煮軟糯即可。
山藥、芋頭軟糯可口，富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，助消化，促排便，熬煮成粥，效果更佳。兩者還含有黏多糖，有助於提高免疫力。
紅棗花生糯米粥
材料：大米、糯米、花生、紅棗幹、燕麥米適量
做法：花生和糯米洗淨，用清水浸泡6小時；大米和燕麥米淘洗乾淨，紅棗乾洗乾淨；所有備好的食材放入高壓鍋中，熬製即可。
紅棗補氣血，益肝健脾胃，温補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。
胡蘿蔔粥
材料：胡蘿蔔、粳米適量，葱、姜或蜂蜜適量
做法：胡蘿蔔與粳米一同煮粥。粥熟後加入葱、姜、鹽調味，也可加入適量白糖或蜂蜜，作甜食吃。
胡蘿蔔含有冬天很多人容易缺乏的胡蘿蔔素，有提高機體免疫力的作用。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，保護眼睛和皮膚，適合皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症患者。
三種肉適合老年人進補
老年人相對來説身體虛弱，光靠素食很難滿足進補需要，冬季可適當吃些羊肉、雞肉、鴿子肉。
蘿蔔麥冬羊肉湯
材料：羊肉300克、白蘿蔔300克、麥冬18克、生薑18克、枸杞18克，鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法：羊肉洗淨切小塊，麥冬、生薑洗淨切片，白蘿蔔切塊；取燉鍋，加羊肉，倒入清水；大火煮沸，去浮沫；加入麥冬、生薑、白蘿蔔、枸杞，補足清水，加蓋，再煮沸；轉文火燉兩小時，調入鹽、胡椒粉、料酒即成。
適合腎陽偏虧、陰血不足，致腰膝痠軟、手足怕冷老年人羣食用。
黃芪枸杞乳鴿湯
材料：黃芪15克、枸杞30克、乳鴿1只、火腿粒30克、瘦肉粒30克，姜、葱、鹽適量。
做法：鴿子洗淨焯水，撈出涼水衝一下；鴿子切塊，放入燉盅，加火腿粒、瘦肉粒、黃芪、枸杞、姜、葱、鹽；燉盅內加清水，水與鴿子塊平即可；隔水燉，大火燒開後，小火燉兩小時左右即可。
適合腎精偏虧、脾氣不足，致神疲力乏、耳鳴目眩老年人羣食用。
海蔘雞湯
材料：草雞半隻、海蔘兩條，薑片、葱段少許，鹽、料酒、生抽適量。
做法：燒開水後放入已泡發好的海蔘，大火煮10分鐘撈出放涼，切成小段；草雞洗淨切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽醃製；鍋中加清水，放入雞塊、海蔘、薑片、葱段，用大火燉煮；水開後改小火煮30分鐘，加鹽調味即可。
雞肉性微温，偏向於性平。白肉膽固醇含量更低，易消化。雞肉豐富的營養可抵禦寒氣又不易上火。
一杯養生茶不需名貴藥材
冬天的養生茶其實不需要名貴的中藥材，選上一些常見食物，也可起到養生保健的作用。
麥冬就是典型的養陰中藥。麥冬適合有肺陰虛（乾咳無痰或少痰、嗓子癢）、胃陰虛（口乾、口渴）、腸道津液不足（腸燥便秘）的人羣使用。除了麥冬之外，石斛、枸杞、生地黃、熟地黃、元參等常見中藥也有養陰功效。
紅棗有增強體能、加強肌力的功效，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，且含有山楂酸等成分，有預防癌症的作用。紅棗還含有有機酸、蛋白質以及維生素A、維生素B等。從中醫角度，紅棗性平，味甜，能補脾胃，冬季泡水飲用很是適合。
玉竹屬滋陰養氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年。玉竹補而不膩，不寒不燥，常服玉竹可抗衰老。玉竹又能養胃陰，清胃熱，主治燥傷胃陰，口乾舌燥，食慾不振，常與麥冬、沙蔘等同用。
紫蘇是一味很好的中草藥，入肺、脾二經，可發汗解表，行氣寬中，健脾祛濕。如果感冒了，可以用紫蘇葉煮水喝，或者每天泡水喝，能夠加速痊癒，減少不適症狀。
來源:浙江老年報