特殊時期菜怎麼囤?經驗告訴我們“3囤3不囤”，保障生活不浪費
自從疫情以來，一個原本並不常用的詞開始走進大家的視野，那就是“囤菜”，如何才能高效的準備生活所需的用品，而又不浪費呢?
在此，小魚建議大家多儲存這3類，有2類物資存多了反而是浪費，一定要控制。
一、容易儲存，儲存時間長的菜
儲存菜品的意義，就是在發生重大變故時減少外出頻率或杜絕外出，並能夠在這種情況下保證我們的基本生存需求。因此我們必須選擇能夠長久儲存，不容易變質發黴的食物，今天，我總結出了“三要囤”。
第一類:土豆和紅薯
二者一定是在特殊時期囤菜的不二選擇，土豆和紅薯被這片土地緊緊包裹，大地將養分源源不斷輸入其中，孕育出渾身沾滿泥土塵埃，卻又為人類生命提供養分的偉大食物。
土豆中所含的大量澱粉能夠在很大程度上滿足人體所需熱量，併為人體提供必須的蛋白質與維生素。
你可能不知道，生活中最不起眼的土豆中，所富含的維生素竟然是所有食物中最全面的，不然北美為什麼會把土豆當作主食呢?
紅薯與土豆一樣，是澱粉的王國，從南美洲踏足中國的土地後，便與中國人堅毅不屈的精神相融合，與自身組織中微生物作用不斷抗爭，在最大限度內爭取到自身腐爛時間的推遲。
但有一點要十分注意，如果是春天，就不適宜囤土豆了，因為這個季節的土豆十分容易發芽，而發芽後產生的龍葵鹼是很容易引起食物中毒的。
如果你家冰箱夠大，能為土豆提供一個涼爽的環境，就不用擔心它會發芽了，因此要視情況而定。
除土豆與紅薯外胡蘿蔔、洋葱、南瓜、冬瓜等也是非常容易儲存的食物，是特殊時期囤菜的上好選擇。
大家可以發現，以上列舉容易儲存的菜品，有一個共同點，那就是“堅硬”。這是因為外表堅硬的蔬菜能夠在最大程度上阻隔外界微生物的侵蝕，防止蔬菜被微生物從外界破壞，從而延長保存時間。
第二類:乾貨
除了這些新鮮蔬菜外，我們第二應該想到的，就是“乾貨”，當食物被奪走全部水分，徹底乾燥後，與之相關的微生物將會失去生存環境，這樣一來，食物的儲存時間將會被大大延長，同時，儲存空間也將會擴大。
因此幹海帶、幹香菇、粉絲、木耳、蝦皮、臘肉、臘腸等乾貨，請不要猶豫，使勁囤吧!
而在這幾類乾貨當中，小魚比較推薦的是蝦皮、木耳這些礦物質元素豐富，而且吃法多變的食材。
以蝦皮為例，它的保存時間長久，無論是燒湯、包餡料、甚至給寶寶做輔食都是一味非常好的食材。建議有條件的多囤一些，下面這一款是小魚家囤的，個人覺得性價比很高，推薦給大家，有需要的可以下單。
第三類:罐頭
可能你會疑問，為什麼推薦罐頭呢?
其實除乾貨外，罐頭可是最耐保存的食物了，你一定聽説過罐頭當中添加了大量防腐劑，但事實上，市面上大多數罐頭是採用物理防腐，根本不需要添加防腐劑。
如果實在不放心，我們可以在購買罐頭的時候查看一下罐頭的配料表，如果配料表中有“苯甲酸”與“山梨酸”，那麼就是添加了防腐劑，此時我們挑選其他不含防腐劑的即可。
關於罐頭食品為什麼值得囤，小魚以前在一篇文章裏詳細講過，鏈接放在文末了，有興趣的朋友可以去看一下。
罐頭食品裏，比較推薦囤肉類，如午餐肉，這可是實打實的好東西，營養豐富，而且味道還不錯，生吃、煎、涮都可以，推薦上海梅林罐頭，這可是罐頭裏的經典產品，童年回憶裏，最美的味道。
二、飽腹感強的菜
也就是説，要選擇膳食纖維含量高的蔬菜，除土豆外，豆角、西藍花、芹菜芋頭與雞胸肉是首當其衝的，當然了，粗糧與雜糧中膳食纖維的含量是所有蔬菜都無法媲美的。
疫情的不確定性,那麼我們在選擇易儲存蔬菜的基礎上，還要選擇飽腹感強，能夠讓我們降低食物消耗的同時延長消耗時間的蔬菜。
相信在座的減肥人士一定在聽到“飽腹感”後第一時間想到了一個名詞:膳食纖維。沒錯，要增強飽腹感，就是要選擇膳食纖維含量高的蔬菜，不用説，在食物中，燕麥等粗糧的膳食纖維是最高的，但我們不能只靠粗糧維持人體需求，蔬菜是必不可少的。
那麼為什麼膳食纖維含量高，就會增強飽腹感呢，因為膳食纖維在進入人體腸胃後，會快速吸取腸胃中的水分，進而快速膨脹，同時會減緩其在腸胃中的消化分解速度，從而達到長時間飽腹的效果。
三、營養價值高、味道鮮美的菜
在能滿足前兩個需求的基礎上，營養價值高、味道鮮美也相當重要。
根據馬斯洛需求層次理論，現代企業管理中為激勵員工而從生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現五個層面層層遞進，滿足其各階段的不同需求。
人類對食物的需求同理，若把馬斯洛需求層次理論應用於食物中，就可以劃分為食品的生理需求、食品的安全需求、食品的營養需求、食品的感官需求、飲食文化的需求。
因此當我們有條件儲存足夠量、能最大限度飽腹的蔬菜後，就要開始追求菜品的營養與味道了。
無論何時，人們的健康狀況是絕對不容忽視的，而高營養與高維生素的蔬菜對提高人體免疫力起到了不可或缺的作用，因此，我們在囤菜時要留意蔬菜的營養價值，並根據自身健康情況，儲存自己最需要的蔬菜，以下列舉出可能會用到的食物營養成分類別，僅供參考。
富含維生素C的食物有:西紅柿、青椒、白菜、芹菜、苦瓜、花菜、西藍花等;
富含蛋白質的食物有:蛋類、奶製品、豆製品(黃豆營養價值最高);
富含脂肪的食物有:肉類、堅果(巴旦木、核桃、松子脂肪含量更高);
富含纖維素的食物有:萵苣、菠菜、油菜、海帶、山藥等;
富含礦物質的食物有:貝類(牡蠣、蛤蜊)、動物肝臟等。
當你所囤的菜已經滿足了營養需要後，你就可以考慮一下追求味蕾上的狂歡了。畢竟不能出門在家期間，是我們最焦慮、心理最容易出現問題的時候，而味蕾上的盛宴會給我們帶來莫大的安慰，成為焦慮時光中的慰藉。
説到這裏，我們知道哪些菜可以囤了，那麼哪些菜是我們不能囤，要避雷的呢?同樣，我也總結出了“三不囤”。
1、第一不囤:綠葉蔬菜。
前面我們提到了挑選滿足人體所需營養的蔬菜，其中人體所需的“纖維素”是要被兼顧到的，而能夠為人體提供豐富纖維素的，當然就是綠葉菜，但綠葉菜的葉片是很容易失水枯萎的，即使是冰箱也難以拯救。
我們雖然要囤綠葉菜，但不可大量囤，不然既浪費空間，也浪費金錢。在此告訴大家一個保存綠葉菜的小技巧:將綠葉菜表面水分擦乾後放進保鮮袋，並壓出袋中水分，將袋子放進冰箱，真空狀態下綠葉菜能夠保存更長時間。
2、第二不囤:新鮮菌類。
提到新鮮的菌類，經常買菜的人一定第一印象就是蘑菇們觸手可及的潮濕感，既然水分含量高，那麼保存的時間必定不長，因此如果鍾愛菌類，囤菜時還是選擇風乾的乾貨吧。
3、第三不囤:醃鹹菜。
在大家的日常認知裏，好像將醃菜放在罐子中密封好，就能夠保存很久不腐壞，任何時候都能拿出來炒個菜，配個白粥。
但其實並非如此，有一種菌叫作肉毒桿菌，而鹹菜，簡直就是它的大本營，當肉毒桿菌進入人體並被吸收，將對雙側顱神經造成極大傷害，甚至出現呼吸衰竭，最嚴重會導致死亡。因此，就用乾貨代替鹹菜吧。
以上就是我們需要囤的菜和不建議囤的菜，物資緊張的情況下，我們一定要充分有效利用食物，儘量不要產生浪費，為資源的合理配置盡微薄之力!
小魚説:
家裏有糧，心中不慌，無論何時，給家中採購一些易庫存，且又不易變質的食物，是很有必要的，但是有儲備並不等於盲目的“囤”，而是應該作做物盡其用，珍惜糧食。
往期經典:
午餐肉是“澱粉做的，不能吃”，真是如此嗎?
建議大家:囤糧食時，碰到罐頭食品別手軟，這才是“該囤的貨”