金針菇的好處 多吃這一物預防便秘效果好

　　金針菇是一種常見的蔬菜，味道很不錯，口感特別。它的做法有很多，相信大家在平時應該都是常吃的吧！金針菇的好處有很多，常吃它對於身體很不錯。金針菇的禁忌是什麼？如果你想知道的話，在下面會有詳細的介紹。

　　金針菇的好處

　　1、金針菇有助於預防便秘

　　金針菇含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，所以在預防和緩解便秘方面能起到一定的效果。在平時如果你吃的蔬菜很少，補充的膳食纖維少，那麼就容易便秘，所以説保持健康的飲食，多吃一些蔬菜是十分有必要的。

　　2、金針菇有助於減輕體重

　　想要減肥的朋友們也可以在平時常吃一些金針菇，它的做法很簡單，直接放一些油炒熟就可以吃了，搭配上魚蝦或是雞蛋、粗糧就是營養又美味的一餐了。金針菇的熱量低，含糖和脂肪都很少，所以説適合在減肥的時候吃。

　　3、金針菇有助於對抗疲勞

　　金針菇中含有豐富的蛋白質、糖蛋白，這兩種成分對於提升人的體質，改善人的免疫力有很好的效果。平時我們都可能會因為工作、學習而感覺到很累，這個時候吃點有營養的金針菇，可以讓你的疲勞一掃而空。

　　4、金針菇有助於益智健腦

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金針菇有助於對抗癌症

　　金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。

　　6、金針菇有助於養肝

　　金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。

　　7、金針菇有助於降低膽固醇

　　金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

　　金針菇的做法

　　金針菇肥牛面

　　金針菇與肥牛都是很容易採購到的食材，而麪條更是每個家庭必備的食物。因此，想在家裏吃一道金針菇肥牛面其實十分的方便。金針菇肥牛面的做法如下。

　　食材：主料掛麪，輔料肥牛、白菜、金針菇，調料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

　　步驟

　　①白菜洗淨切絲，金針菇去根，洗淨

　　②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開

　　③依次放入白菜絲、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可

　　④另備一鍋，將麪條煮熟

　　⑤把做好的金針菇肥牛滷澆在面上，即可食用

　　金針菇肥牛飯

　　金針菇肥牛飯美味而且富含營養，可謂是將主食與菜餚完美結合在了一起。至於金針菇肥牛飯怎麼做，其實也是很簡單的。只要準備好相關的主料與配料，您很輕鬆地就可以在家中享受自制的這道美食了。

　　原料：肥牛片、金針菇、葱、姜、胡蘿蔔、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。

　　①金針菇去根、洗淨，葱、姜、胡蘿蔔切好備用

　　②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將葱姜煸炒出香味

　　③加入胡蘿蔔繼續煸炒，待胡蘿蔔熟後加入金針菇煸炒

　　④金針菇炒至五六成熟後，加入肥牛片，改用大火煸炒並加入調料，炒至肉片變色後倒入少許清水，收湯汁起鍋

　　⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，並將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。

　　結語：上文已經為大家介紹了金針菇的好處，可以説它的營養價值還是非常高的。金針菇在平時大家記得要常吃，至少一週吃一次，這樣我們的身體就會變得更加健康了。如果正在腹瀉的話，建議不要吃它，以免加重腹瀉的症狀。