我們中國人講究“民以食為天，食以健康先”。人的一生，攝取的食物多達六十多噸，其中有健康的，不健康的，有良好的吃法，和不好的吃法，選擇食物和掌握正確吃法，直接反映了我們的身體健康狀況，那麼我們到底怎樣吃，和吃什麼食物，才是最好和最健康的呢？如果每天我們胡亂的去吃東西，不僅影響我們的身體健康，還有可能威脅到我們的生命，所以我們需要對食物有所瞭解，掌握食物的正確吃法，今天我們來説説綠豆的功效和作用。
綠豆是我們常見的豆類食物，我們在電視連續劇《大長今》中，大長今的母親，因為喝了娘娘給的毒藥湯，生命垂危，她的好友叫韓尚宮，給她熬了一碗綠豆湯，讓他喝了，結果大長今的母親就活過來了。可見綠豆具有解毒的功效，這在《本草綱目》中，有明確的記載綠豆的解毒作用。也許大家都吃過綠豆，但可能從未知道，綠豆有解毒的功效。 其實綠豆的藥用價值是非常高的，綠豆中含有磷脂，維生素，蛋白質，能夠興奮神經系統，增強我們的食慾，綠豆中還含有多糖的成分，能增加血清蛋白的活性，能使血液中的甘油酸酯降到恰當的水平，對於冠心病、心絞痛的患者，吃食綠豆是最佳的選擇。
綠豆能使膽固醇分解為膽酸，有利於食物的消化，幫助肝臟的解毒功能，還能軟化血管，對防止心腦血管病有一定的作用。綠豆對細菌和病毒有抑制的作用，能清熱解毒，尤其到了夏天，喝上一碗綠豆粥，解暑、解熱和解毒，效果非常好。
綠豆牙也是我們常吃的一種蔬菜，它的功效一點也不遜於綠豆，降壓降脂解毒，效果同樣好。當然，我們吃豆芽最好不要到外面去買，外面的不怎麼衞生，最好自己做，綠豆芽其實做起來也簡單方便，抖音裏都有介紹，大家可以去參照一下。
綠豆與大米，熬粥或者做飯，都對我們身體有益，有清熱解毒，止渴潤肺的作用。如果體內濕氣重，皮膚愛冒油，用綠豆和玉米一同煮食，可以去除濕氣和減肥的作用。綠豆和排骨做湯，那是非常完美的搭配，不但好喝，營養價值也高而且也不肥膩。如果是糖尿病患者，可以用綠豆和南瓜做湯，能降血糖。綠豆還可與百合同食，藥用效果也非常好。
説了這麼多，好像綠豆和什麼東西都可以搭配吃，其實不然，切記綠豆不能和魚同煮食，因為魚能破壞綠豆中的維生素b1，不利於營養的吸收。