温州網訊 作為“好吃不胖”的神器之一，空氣炸鍋近日卻被專家認為“不建議多用”，理由是：“只是減少額外添加油，並不能減少食物裏面含有的油，也就是脂肪”。那麼，用空氣炸鍋烹飪的食物，到底是否健康？怎麼吃才有利於減肥？
對此，温州市體檢中心營養師譚倩文分析，空氣炸鍋雖然是利用食物自身的油分進行烹製，但高温會流失大多數維生素，變成了一種高能低營養密度的食物，這對不管是肥胖人羣，還是健康人羣，都是不可取的。因為人體如果長期攝入低營養密度食物，會加重營養失衡狀態。如果一定要用空氣炸鍋烹製，也只是作為一種口感調味，可以吃一兩口，卻不宜多吃。
另外，空氣炸鍋的原理是對食物進行的高温轟炸，導致食物中蛋白變性，可利用的活性蛋白下降，而且還會降低人體內的抗炎水平，也就是會引起抗氧化能力下降。
在温州市體檢中心的營養諮詢中，譚倩文也發現了不少越吃越胖、減肥總是越減越胖的人羣，以30~50歲的辦公一族居多。“這部分人羣一個原因是壓力普遍比較大，還有一個原因是生活習慣也不規律，脾胃都比較差。”譚倩文介紹，這部分人羣長期吃空氣炸鍋烹製的高油脂食物是非常不適合的，會加重脾胃負擔，引起內熱，出現大便不成形、便秘等現象，還有部分人羣會出現過敏的現象。
那麼，如何遠離高油脂食物呢？譚倩文建議，首先，就是要多采用蒸、煮、燉的烹製方法，避免用煎、炸的烹製方式；其次，食材要避免肥肉部分。
如果給各類食材的脂肪含量排個序的話，那麼，海鮮的脂肪含量是最低的。而在肉類中，又有一個脂肪含量“鄙視鏈”：雞肉＜鴨鵝肉＜牛肉＜羊肉＜豬肉。
水果、蔬菜的脂肪含量也都是比較低的。但值得注意的是，有一些水果，尤其是熱帶水果，其熱量也會比較高，排名第一的就是榴蓮。由於榴蓮的糖分較高，熱量也是比較高的。另外，芒果、荔枝、香蕉、葡萄、甘蔗、龍眼、冬棗等水果的糖分也較高，不宜多吃。
來源：温州晚報
原標題：空氣炸鍋烹製的食物並不健康，如何減肥？營養師説——
食物的脂肪含量 有一條“鄙視鏈”
記者：胡海珍
【來源：温州網】
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