人體所需的營養很多，蛋白質就是其中十分重要的一員，而蛋類是咱們生活中較為優質的蛋白質來源之一，不過蛋的品種還是蠻多的，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，究竟哪種相對好而且健康呢？
不同蛋類，營養不同
1、雞蛋：適合人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！
2、鴨蛋：性涼，清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。
3、鵝蛋：性温，適合體寒的人
鵝蛋性温，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類較多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4、鴿子蛋：營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5、鵪鶉蛋：很滋補
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，能護膚、養顏，越吃越年輕！
總結如下
1．蛋白質：各種蛋差異不大
不同蛋的蛋白質含量差異很小，通常在13克/100克左右。比如，雞蛋的蛋白質含量最低，大約是12克/100克左右，鵝蛋的蛋白質最多，達到14克/100克左右，差異最多隻有10%左右。
2.脂肪：雞蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差異，其中雞蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鴨蛋脂肪最多，達到14克/100克左右。反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不會太把它當好東西。
3.維生素：不同的蛋有差異
不同的蛋在個別成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素B12明顯比其他幾種蛋多，鵪鶉蛋的維生素B2最豐富。雞蛋中的維生素D含量為80個國際單位，比其他幾種蛋高出30%左右。不過，蛋裏其他維生素如維生素A、維生素E、維生素K等就基本差不多。再説了，蛋又不能當飯吃，從其他食物裏也能獲取這些維生素啊。
4.鈣鐵鋅硒等礦物質：沒有本質區
別雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為60毫克/100克左右。雞蛋的鐵含量最少，約為1.8毫克/100克，但這一含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。雞蛋的鋅含量最低，但都在1.3～1.6毫克/100克之間，沒本質區別。本文部分圖片內容來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。