“一年之計在於春”， 春天是養生的好時機， 注重春天養生能為一年的健康打好基礎。 春季是萬物生髮，此時天氣乍暖還寒， 氣候多變，忽冷忽熱，一定要保暖防寒，老話説得好，“春捂秋凍”就是順應氣候的養生保健經驗。 在飲食上，我們隨之調整， 宜“省酸增甘，以養脾氣”。春天是肝旺代謝旺盛，要多吃富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、禽蛋、豆製品、新鮮蔬果等，有利於發寒散邪，扶助陽氣。
下面就給大家分享一道營養又美味的家常菜---青椒燒泥鰍，泥鰍有着“水中人蔘”的美譽， 是一種高蛋白低脂肪的食材， 營養極其豐富， 富含蛋白質、維生素、礦物質等營養元素， 其維生素B1的含量比黃魚、蝦高出三四倍。維生素A和鐵的含量也比其它的魚類高。泥鰍具有強筋健骨、補脾益氣、 補鈣壯骨、補血補鐵、清熱祛濕、延緩衰老等功效。
春天少吃牛羊肉多吃它，滋補賽人蔘，13元1斤比豬肉便宜，人人吃得起，今天去買魚的時候， 看着這活蹦亂跳的泥鰍， 就稱了兩斤讓攤主幫助收拾好，回家直接就可直接烹飪了。 青椒是一種百搭的配菜，富含豐富的維生素C， 炒菜時加入些它，既能增香還能解膩去味。它倆是絕配，葷素搭配，鮮香味美， 燉上一大鍋滋補又解饞，太香了 。下面就來分享這道菜的具體做法， 學會了用健康開啓新一年的四季。
【青椒燒泥鰍】
原料： 泥鰍 1盤 青椒 3個 蒜 4瓣 薑片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入泥鰍進鍋去煎； 3. 將泥鰍雙面煎至表面微微發黃時加入姜蒜片進鍋煸炒香； 4. 烹入適量的料酒； 5. 烹入少許生抽； 6. 加入適量的水燜煮七、八分鐘； 7. 加入青椒進鍋翻炒均勻； 8. 青椒變色後加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
9. 盛入缽中。
小貼士： 1. 先用少許油將泥鰍表面煎至微微發黃； 2. 再加入姜蒜片煸炒兩下，加入調味料和少許水燉煮至九成熟； 3. 加入青椒進鍋繼續翻炒， 炒熟後加入鹽等調味，大火收汁即可。
