黑豆放鍋裏蒸一蒸,作用拿錢都買不到,80歲奶奶偷教妙招,真管用

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生活中紅豆、綠豆、黃豆、白豆和黑豆,被稱作”五色豆“,而黑豆跟它的名字一樣,看起來總是黑黝黝的不起眼,不過它可是“豆中之王”,特別的有營養,正應了那句古話“人不可貌相,海水不可斗量”,這小小的黑豆也是如此。
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黑豆屬於植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,外皮黝黑,種仁黃白色,氣弱、味甘、性平、無毒,黑豆蛋白質含量高達36?上,脂肪含量16?還含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素,對保持人體機能和預防疾病有極大的作用,因此《本草綱目》記載“黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽之功效”。
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既然黑豆這麼的有營養和美味,那麼黑豆要怎麼吃呢?黑豆不可以生吃,生吃黑豆不但對胃不好,而且吃不出黑豆的營養,80歲奶奶偷教妙招,黑豆放鍋裏蒸一蒸,作用拿錢都買不到,真管用,我們一起來看一下吧。
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一選:黑豆有大小之分,一般我們選擇黑豆要選擇小一點的黑豆,而且形狀接近於“腎形”,顏色為黑紅色或亮黑色,這樣的黑豆更加的營養。
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二泡:選好的黑豆我們要清洗幾遍,清洗掉表面的灰塵,然後加入足夠的水,浸泡4個小時以上,大家都知道,豆類產品都不易熟,經過浸泡,充分的吸足水分,這樣接下來的操作才能更容易進行下去。
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三蒸:有些人要問,為什麼要蒸而不是煮,煮的時候,豆子中的營養容易溶於水而造成流失,而蒸就完美地避開這一點,泡好的豆子放在蒸籠中,開大火水開後再蒸30分鐘。
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四晾:蒸好的黑豆放入大盤中,然後攤平,晾乾表面的水分,做這一步的目的是為了做出的黑豆保存更長的時間。
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五泡:這一泡和第二步的泡不一樣,上面的是水泡,這一步是用醋泡。晾乾水分的黑豆裝在無水無油的罐子裏,然後倒入白米醋,醋的量以沒過黑豆為宜,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏保存,十天以後就可以吃了。
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黑豆內含有大量的花青素,用醋浸泡可以激發花青素的活性,便於人體吸收,俗話説得好“藥補不如食補”,每天飯前吃上幾粒,不但對身體好,而且酸酸的還很下飯。黑豆放鍋裏蒸一蒸,作用拿錢都買不到,頭髮黑睡眠好,這是80歲奶奶偷教妙招,真管用,有道是高手在民間還真不假。贈人玫瑰,手留餘香。我是曉峯,喜歡曉峯分享的美食,不要忘記關注吃貨峯子哦!
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