生活中，相信很多人對隔夜食物都覺得食用起來對身體健康不利，因為有些食物在隔夜之後會產生許多的致癌物質，而且還會使得患上癌症的幾率增加。那是不是所有的隔夜食物都不能食用呢？今天就隨小編來一起了解一下吧！
為什麼説隔夜菜會致癌？
生活中大部分人都覺得只要食物放了一個晚上，第二天再吃的話就屬於隔夜的食物，其實隔夜菜是放置的時間超過8個小時以上的。而有的隔夜菜會產生一些致癌的物質，因為有些蔬菜當中含有硝酸鹽的成分，如果放置時間過久的話，會被細菌進行分解，而且會轉化成亞硝酸鹽，即使是加熱的話，這種物質也不容易去除。其實並不是所有的隔夜菜都不能吃，以下這3種隔夜食物可以放心食用！
過夜的剩菜，能放心吃嗎？別急，這3種隔夜食物，可以放心食用！
1、瓜類蔬菜
在日常生活中有些隔夜菜我們可以放心食用，如瓜類蔬菜，絲瓜，黃瓜，苦瓜等。因為這些蔬菜當中的亞硝酸鹽的成分特別的低，即使在隔夜之後有害的成分也特別的少，而且這些隔夜蔬菜在加熱之後，很多細菌都可以被消滅，所以對身體不會產生太大的影響。
2、肉類
生活中有些家庭在做飯的時候經常會做很多的肉食，如果吃不掉的話，經常也會隔夜之後再吃，其實這些肉類在隔夜之後是可以放心食用的。因為肉類當中的維生素含量特別的少，亞硝酸成分也特別少，而且在加熱之後，營養成分也不會流失很多，所以我們可以放心食用。
3、米飯
生活中有些家庭特別喜歡吃米飯，而且將米飯當作主食，而有的時候米飯也會做多，其實米飯在隔夜之後可以放心使用，因為米飯屬於酸性的物質，但是如果將米飯放在冰箱之後，可以防止米飯發生變質，而且也不會產生有害的物質，所以米飯在隔夜之後我們可以放心食用。