銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增強機體免疫力。銀耳還富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期食用可以潤膚養顏，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
每100克黑木耳裏含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，它是血紅蛋白的重要成分，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。科學飲食，身體更健康。
長茄子是一種低熱量低脂肪的特色食材，它的膳食纖維含量比較高，平時人們使用長茄子以後可以增加身體的飽腹感，減少身體對其他食物的攝入，而它含有的膳食纖維進入人體以後，還能促進腸胃蠕動，健脾開胃，刮油消脂，能讓毒素快速排出體外，營養又瘦身。
黃花菜又名金針菜、忘憂草等，它的花蕾，即黃花，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，常與木耳齊名，為“席上珍品”。黃花菜具有良好的保健作用，可以延緩衰老，增強體質。黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時，它能清理腸胃，排除體內的沉積的垃圾。