明日立冬，不管有錢沒錢，這傳統菜記得多吃，立冬吃它營養又養人。轉眼明天就是立冬節氣了，很多人可能平時忙工作都不太注意，但我們能明顯地感受到冷空氣南下，要開始大幅度降温變冷了。立冬節氣的到來也意味着開始入冬了，氣温變寒冷，這個時候我們除了要做好保暖防寒之外，飲食上也需要做相應的調整，立冬節氣不同的地區也有不同的飲食習慣，北方地區立冬吃餃子，在我們當地老一輩的傳統立冬這天要吃羊肉、喝羊湯，鮮香滋補，驅寒暖身，對身體健康非常有益。價格雖然貴了點，不管有錢沒錢都別捨不得，立冬節氣做給家人吃。
羊肉不僅味道鮮美，性温而不燥，能夠暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，可滋補身體。另外立冬吃羊肉還可以驅寒暖身，補充身體內的元氣，非常適合體弱多病的人羣在立冬這天食用，能起到去病根的作用，把身體養好了，增強體質冬天不生病，安穩度過整個冬天。羊肉的吃法也有很多，可以煲湯、烤羊腿、紅燒羊肉等等，都各有風味，之前也分享過清湯羊肉的做法，最近我們家人愛上吃我做的：腐竹香菇羊肉煲，羊肉鮮香入味，用砂鍋裏煲，上桌還是熱氣騰騰的，吃起來特別舒服。
這道腐竹香菇羊肉煲的做法也非常簡單，羊肉切塊提前焯水一下（或者直接幹炒把血水炒出來），然後加入香料下鍋一起炒香，倒入自己喜歡的醬料一起炒香，燉羊肉搭配少許的馬蹄一起，可以去羶味增鮮，加入適量的清水煮沸，然後轉移到砂鍋裏一起燜煮，把羊肉煮軟最後下入腐竹一起燜軟即可，上桌香噴噴，可以邊加熱邊吃，吃完羊肉再下入蔬菜燙煮，在寒冷的立冬天別提有多安逸了。明日立冬，這肉記得吃，貴點也值，鮮香滋補，增強體質冬天不生病。以下是詳細的做法：
【腐竹香菇羊肉煲】
準備食材：羊肉適量、腐竹適量、香菇適量、生薑大蒜適量、馬蹄少許。
準備配料：油鹽適量、柱候醬適量、醬油和蠔油適量、黃酒適量。
詳細做法：
1、生薑大蒜洗淨切片、羊肉切塊待用。
2、腐竹提前用清水泡發待用。
3、香菇提前洗淨用清水泡發待用。（洗淨泡發的香菇水可以用來燜菜）。
4、準備醬汁，碗里加入一勺柱候醬、適量的生抽和蠔油，少許的清水攪拌均勻待用。
5、乾鍋加入羊肉下鍋幹炒。
6、炒出血水來，然後把羊肉出鍋清洗乾淨瀝乾水待用。
7、熱鍋涼油，下入生薑和大蒜爆炒出香味來。
8、下入羊肉下鍋一同炒香。
9、加入少許的黃酒下鍋一同炒香，去腥增香。
10、加入馬蹄下鍋一起炒香。（燜羊肉加入少許的馬蹄一起可以去腥增香提鮮）。
11、加入提前準備好的料汁炒香。
12、加入適量的清水和香菇一起下鍋。
13、蓋上蓋子大火煮沸。
14、然後轉移到砂鍋小火繼續燉煮1個小時左右，將羊肉燉軟爛，最後加入腐竹下鍋一起燜10分鐘左右，大火將湯汁收濃稠即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹鮮菇羊肉煲就做好啦，這樣煲出來的羊肉鮮香入味，軟爛鮮香，腐竹吸收了羊肉的湯汁也變得特別鮮香入味，這幾樣食材搭配在一起燜入味又好吃，立冬吃它滋補暖身，給身體補充能量，增強體質冬天不怕冷，適合全家人一起享用，貴了點但也值得，冷天燉上一鍋熱氣騰騰香噴噴，學會了過兩天立冬節氣做給家人吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、羊肉提前幹炒把血水炒出來，然後沖洗乾淨。也可以提前下鍋焯水一下。
2、燉羊肉時可以加入少許的馬蹄、橘子皮一起，可以去羶增香提鮮。
3、喜歡軟爛一些可以燉的時間長一些，喜歡有嚼勁的不需要燉太久，這裏做的是醬香口味的，喜歡吃辣可以加入適量的辣醬一起燜。