進入三月，香椿又開始陸續上市了，雖然價格不低，但想嚐鮮的人還是會買一點。不過，你對香椿瞭解多少呢？會正確吃香椿嗎？
對很多人來説，春天的味道里少不了香椿，但是，網上流傳着一種説法，“香椿中有致癌物”，真的是這樣嗎？
西安市第九醫院中級營養師寇玉説，“香椿是一種營養價值高的食物，其中還有豐富的蛋白，以及維生素C和維生素B，尤其是它的鈣含量幾乎和牛奶差不多，但同時香椿也是含亞硝酸鹽非常高的食物，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。”
不過，大夥也不必驚慌，營養師提醒，大夥一定要學會正確的吃香椿，而且要從第一步選香椿開始。
一 選嫩芽 現買現吃
西安市第九醫院中級營養師寇玉説，“我們最好吃香椿的嫩芽，而且不要存放，最好現買現吃，因為香椿的嫩芽里亞硝酸鹽的含量還是比較低的，如果放置時間過長 它的纖維老化，以後亞硝酸鹽含量會急劇升高。”
二焯水45秒-1分鐘
對於香椿，不管你喜歡什麼樣的吃法，都必須先做一項處理，這是降低亞硝酸鹽最關鍵的一步。
西安市第九醫院中級營養師寇玉説，“最重要的是吃之前要過水焯一下，我們在熱水中焯45秒到1分鐘，就可以去掉香椿中三分之二的亞硝酸鹽。”
三 注意用量 不可多食
同時，醫生還提醒，吃香椿時需要注意量。
西安市第九醫院中級營養師寇玉説，“我們每天不要吃的太多，像一般人羣我們每天吃50克就差不多了，像體重低於60公斤的人，每天吃30克左右，像6歲以下的孩子就要少吃或者不吃。”
小編鄰居就有過吃香椿後頭暈的經歷
其實這就是輕微的中毒症狀
所以説，香椿雖好，可不要多吃哦！
經視記者綜合報道
來源:安徽廣播電視台