近期,春回大地,也到了吃香椿的季節,剛上市的香椿味道尤為鮮美,但是如果食用方式錯誤的話,很可能會把自己吃進醫院。
據報道,近日,一位71歲老大爺吃了一份香椿炒雞蛋後中毒,被送到河南人民醫院重症監護室搶救。據醫生介紹,這位老大爺不知道香椿的製作食用方式,沒有焯水就直接炒雞蛋吃,結果導致亞硝酸鹽中毒。
香椿裏面含有亞硝酸鹽,焯水可以去除香椿裏面大部分的亞硝酸鹽,同時因為這位老大爺年輕時喜歡抽煙,心肺功能相較於其他老年人差一些,亞硝酸鹽中毒後,就把自己送到了重症監護室。
那麼,關於吃香椿要提前焯水,這個細節你知道嗎?醫生給出瞭如何吃香椿可以更安全的指引。
1.選擇嫩芽食用:因為發芽期的香椿亞硝酸鹽含量相對最低。
2.烹飪之前必須焯水:建議大家用沸水焯燙1分鐘以上,這樣可以去除一大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質。
3.焯水後冷凍也很靠譜:如果一次吃不完,可以將香椿焯水後瀝乾水分,攤涼後用保鮮袋密封放入冰箱冷凍,建議半個月內吃完。
4.醃香椿可以吃,但請您醃透:建議您先將香椿焯水之後再醃製3周以上方可食用,降低亞硝酸鹽的含量。本報綜合