酵素+膳食纖維能減肥？營養科專家這樣提示

喬業瓊 實習生張詩悦

近年來，市面上不斷湧現出各種新概念食品，令消費者眼花繚亂。尤其是最近一款酵素膳食纖維食品悄然走紅，有些商家聲稱其有減肥功效，引發眾多愛美人士的關注。那麼，酵素膳食纖維食品究竟只是商家宣傳的噱頭，還是確有減肥作用？本期《1分鐘養生課》邀請大連大學附屬中山醫院代謝營養科主任劉雅卓，為廣大網友講解酵素膳食纖維的相關知識。

劉雅卓表示，酵素主要是以蔬菜、水果、穀物等為原材料，通過微生物發酵製作而成。這些酵素的作用類似於酶，但又完全不同於身體裏的酶。

劉雅卓解釋，人體分泌的各種酶，有不同的功能，消化着各種營養底物。比如，口腔分泌的唾液澱粉酶，能把食物中的澱粉消化水解成麥芽糖，所以吃饅頭會越嚼越甜。另外，人體消化道里還有胃蛋白酶、胰脂肪酶等多種水解酶，這些酶在身體營養代謝中起着至關重要的作用。

“不同的酶需要在不同特定的環境下才能發揮作用。而吃進去的酵素經過消化道強大的消化力，作為酶的作用基本被破壞，因此並不能產生特殊的功效。”劉雅卓強調。

劉雅卓説，考慮到生產酵素時，商家可能會保留或者添加膳食纖維，有一定的腸道功能維護作用。但是酵素本身並不能直接分解消化掉身上的肥肉，所以沒有減肥的功效，而膳食纖維也只是有促進腸道消化的功能，離減肥還有很大的距離。

“酵素膳食纖維的名字，容易讓人誤以為它具有減肥、清腸、排毒、美容等作用。看似強強聯合，功效無比，其實無論是做成飲品、膠囊還是沖劑，減肥效果寥寥。所以千萬別一知半解亂花錢，吃好、吃對、吃明白才是健康減肥之王道。”劉雅卓説。