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俗話説“秋天補得好，一冬病不找”，民間素有立秋前後“貼秋膘”的説法。對此，北京市隆福醫院主管營養師柳月明表示，夏季高温，人體交感神經興奮釋放去甲腎上腺素與胃部平滑肌組織的腎上腺素α受體結合，間接抑制了胃的運動，消化液也隨之減少，會造成人們食慾下降，從而進食量減少，導致多種營養素攝取量減少。立秋之後，機體需要進補食物來補充體內各類營養物質。那麼，“貼秋膘”應該注意些什麼呢？
進補前給脾胃一個適應期
在漫長而酷熱的夏季，大部分人羣頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，秋涼伊始忌貿然進補，尤其不要短時間內多過地攝入富含蛋白質與脂肪的肉類食物。柳月明解釋，大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。如果缺乏運動，多餘的脂肪會沉積在體內，從而造成肥胖。“秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。”柳月明提醒。
慢病患者要減少脂肪攝入
慢性疾病患者應謹慎“貼秋膘”。柳月明建議，患有慢性腎臟性疾病人羣應根據自己的腎臟功能情況控制優質蛋白質的攝入，避免造成腎小球高濾過，加速腎功能損傷。患有糖尿病、高脂血症、冠心病、膽石症等疾病人羣，在合理控制能量攝入的同時，應儘量減少脂肪的攝入比例，每日脂肪攝入不超過總熱量的25%或30g-45g，切記不要把所有脂肪類食物在一頓餐內攝入，建議分成三餐，防止因一次性脂肪攝入過多而出現膽絞痛。每日膽固醇的供給量不超過300mg，限制高膽固醇類食物，如動物內臟、腦、魷魚、魚子、蛋黃等。
多吃些生津養陰多汁食品
在傳統理念中，貼秋膘往往會食用一些紅燒肉、燉肉等。柳月明建議稍微改變一些貼秋膘的方式方法，例如把紅肉換成白肉（如魚肉）。白肉的脂肪含量相對較低，在1%-3%，攝入優質蛋白的同時又可以控制脂肪攝入。
“中醫認為，秋季肺氣宜收不宜散，烹飪肉類食物時要儘量少添加辛辣類食物，例如辣椒、胡椒等。”柳月明表示。此外，秋天應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等。除少數陽虛體質者外，不要過多食用温熱的食物或藥物，如羊肉、人蔘、鹿茸、肉桂等，否則會加重秋燥。
新京報記者 劉旭
校對 柳寶慶