黑豆，又稱黑豆和黑豆，是植物大豆的黑色種子，黑豆雖然全身都是黑色的，但並不高雅，但其營養價值卻高於黃豆，被譽為“豆中之王”，黑豆的保健作用一直受到人們的稱讚，你知道吃黑豆對身體的具體好處嗎？
黑豆，又稱黑豆和黑豆，是植物大豆的黑色種子，黑豆雖然全身都是黑色的，但並不高雅，但其營養價值卻高於黃豆，被譽為“豆中之王”，黑豆的保健作用一直受到人們的稱讚，你知道吃黑豆對身體的具體好處嗎？
黑豆的營養價值
黑豆不僅含有蛋白質、纖維素、植物甾醇、大豆異黃酮、大豆低聚糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1/B2、煙酸、卵磷脂等多種礦物質，還含有花青素，蛋白質和鐵的含量高於大豆，經測定，黑豆蛋白質含量高達49%，遠高於其他豆類，同時，還含有5%的粗纖維、16%的脂肪酸、維生素E和B族維生素，研究發現，黑豆中80%的脂肪是不飽和脂肪酸，人體對脂肪的吸收率高達95%，不會沉積在血管壁中。
吃黑豆的好處
一，蛋白質補充
黑豆蛋白質含量很高，其優質蛋白質比大豆高25%，在各種豆類中居首位，是植物優質蛋白質的重要來源，黑豆是肉的替代品這一點怎麼強調也不過分，它們的蛋白質含量是豬肉或雞肉的兩倍，雞蛋的三倍，甚至是牛奶的12倍，因此，黑豆也被稱為“植物蛋白肉”。
2，保護血管
黑豆至少含有19種脂肪酸，其中大部分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達55%，亞油酸是人體必需的脂肪酸，能調節和促進膽固醇代謝，研究表明，亞油酸能降低“壞”膽固醇和甘油三酯的水平，提高“好”膽固醇的水平，對預防心血管疾病有許多益處，此外，黑豆還含有一種植物甾醇，可以抑制膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量，對於中老年人來説，經常吃黑豆可以軟化血管，對高血壓、高脂血症、動脈硬化、心臟病等心腦血管疾病非常有益。
三，抗衰老
黑豆含有大量維生素E、花青素等抗氧化成分，吃黑豆可以清除體內的氧自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，從而達到美容抗衰老的效果，許多數據還顯示，經常吃黑豆的人的皮膚狀況比不吃或少吃的人要好。
四，更年期綜合徵的改善
黑豆中大豆異黃酮含量高於大豆，大豆異黃酮是黃酮類化合物之一，它類似於人體內的雌激素，又稱“植物雌激素”，這種物質可以調節女性內分泌，幫助人體吸收鈣，使女性更年期更加舒適。
5個，防止大腦老化
黑豆中所含的蛋白質和卵磷脂是腦神經所必需的營養素，有助於改善記憶，防止大腦過早老化，此外，黑豆中微量元素含量不低，鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂等也能滿足大腦的營養需求，有助於延緩大腦功能的衰老。
6，改善便秘
黑豆中的纖維素含量為5%，高於其他豆類，纖維素進入人體可促進食物消化，加速腸道蠕動，縮短排便時間，改善和預防便秘，降低結直腸癌的發病率，此外，黑豆中的低聚糖有利於雙歧桿菌在腸道內的增殖，還能調節腸道菌羣，促進排泄。
食用黑豆要注意什麼？
一，不要吃得太多
黑豆的粗纖維、蛋白質和脂肪含量很高，一次吃太多容易引起消化不良，此外，膳食纖維攝入過多，不僅不能排便，還可能引起便秘。
2，黑豆不能生吃
生黑豆中胰蛋白酶抑制劑能降低蛋白質和碘的吸收，抑制血凝素的生長，只有經過高温烹調，這種材料才會被破壞，不會對人體造成傷害。
三，消化不良者不宜多吃黑豆
黑豆含有多種不易消化的物質，對胃腸道敏感或胃腸道消化功能差的人，應儘量少吃黑豆，以免加重胃腸道負擔。
編者按：食物是人體的營養來源，每種食物的營養成分含量不同，沒有食物能滿足人體所有的營養需要，沒有完美的食物，也沒有無用的食物，不同種類的食品具有不同的營養特性，因此有必要進行合理的組合，以達到綜合營養的目的，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食物、均衡飲食和保健。
