黑豆是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，黑豆本身具有很多的功效，它能夠幫助人們降低血糖，還可以增強人體的免疫力，關於黑豆的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃黑豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
黑豆的功效
1、黑豆中含有的蛋白質量可以説是十分豐富的，它的含量高達36%-40%，可以説是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，牛奶的12倍，它不但含有的蛋白質豐富，而且質量好。要知道黑豆中的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，所以容易消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低，它的含量只有15.9%，並且黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，一般不會被沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇會被人體吸收和消化，而且能抑制膽固醇的吸收。
3、黑豆中含有的血糖生成指數低，它只有18，並且我們要知道生活中常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。所以説，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者，它還能夠有效的希望控制血糖的人食用，是一種很有營養的食物。
4、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起着維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對維持神經系統健康有好處，還是美容養顏必需的營養素，維持皮膚和頭髮的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利於降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發生。
6、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，不僅能雙向調節人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。值得一提的是，用於緩解女性更年期綜合症的傳統激素替代療法，會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風險，但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期症狀的同時，不會增加這些風險。
7、黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
8、黑豆的花青素是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基，和維生素E協同，能夠成為體內防止氧化的保護層，抗氧化活性更好，能起到延緩衰老和增強體質的作用。
黑豆的做法
黑豆烏雞湯原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。
製法
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。
5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，葱，鹽。
製法
1、把黑豆洗淨，去雜質。
2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜葱洗淨，薑切片，葱切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、葱放入燉鍋內，加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。
黑豆的禁忌
1、痛風病人不能吃黑豆
痛風病人不適宜吃黑豆,黑豆的含嘌呤高,容易引起尿酸代謝的障礙,從而尿酸會沉積在骨關節上會引起痛風。痛風病人在吃了黑豆之後會使痛風加重。體內濕氣較重的人也應當少吃,如果一定要吃也應該和中和濕氣的食物一起吃。
2、腎病患者不宜吃黑豆
儘管黑豆有補腎的功效,但是腎功能嚴重受損的患者使不適宜食用黑豆的,由於黑豆不容易消化,倘若腎病嚴重的人多吃黑豆,容易對腎臟造成損害,使腎病加重,非常不利於腎病患者的身體健康,所以腎病患者應當少吃或者不吃黑豆。
3、小孩不能多吃黑豆
小孩不適合多食黑豆,但是並不是所有的小孩都不能吃,黑豆對於體虛的人羣和小兒盜汗、自汗的患者很有幫助,特別是對熱病後出虛汗者有治療的作用。
結語：上文已經為大家介紹了黑豆的功效，我們現在對黑豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黑豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。