香菜可以説是生活中非常受歡迎的蔬菜。近年來，香菜是最暢銷的蔬菜之一。由於它的特殊味道，它經常被用來做飯，煮湯，做餡料等。普通烹飪具有提神、去味、增香的優點。
美國的一項研究發現，香菜還能去除水中的重金屬，如汞、鉛等。在同一個實驗中，研究人員將香菜放入含有高錳酸鉀的水中，等待兩分鐘後，香菜實際上可以吸附重金屬。
從現代營養學發現，除了香菜，香菜根也可以應用到生活中，香菜根也被稱為“發汗根”。如果經常用它泡水，身體就會收到這些好處。
芫荽根用水浸泡，食慾好，免疫力強
《本草綱目》記載，芫荽根“性辛温香，肉經心脾，達四肢”。對於食慾不好的人來説，香菜含有大量的揮發油，可以促進胃腸蠕動，增強進食後的消化吸收。
同時提醒大家吃香菜，別忘了香菜根。從營養分析，香菜根還含有較多的揮發油成分。只有胃好了，身體的營養才能跟上，正常的代謝週期更有利於健康。
芫荽根泡水，預防感冒，保護呼吸道
在藥理上，香菜的含硫化合物對呼吸道有一定的刺激作用，對過敏性鼻炎、慢性炎症、鼻竇炎、呼吸道疾病、防寒有積極作用。
如果受不了香菜的味道，也可以選擇用香菜根煎湯或煲湯的形式，可以起到保健的作用。根據《食療本草》，芫荽根“益五臟，補筋，以消穀食為主”。
香菜根泡水，護眼補鈣：
芫荽洗淨，加水煮沸，對消化不良的人更有益。根據中國，營養成分表中的數據，每100克香菜含有1160微克和101毫克鈣。植物性食品中鈣的吸收消化能力雖然不如牛奶強，但可以多吃，效果更好。
在秋季暗視力較弱的羣體中，富含胡荽的胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，具有保護皮膚黏膜、改善視力、增強免疫力的功效。
所以大家要好好對待這種廚房寶寶，不要扔掉。同時注意吃香菜的要點。香菜對孩子來説太多了。有口腔異味和胃潰瘍的患者應警惕。香菜本身含有大量的恢復性成分，一方面會加重口腔異味，另一方面可能會加重胃潰瘍患者的胃熱，對病情不利。