常吃大蒜養肝還是傷肝？權威研究：每週吃蒜，或能阻止乙肝癌變

“有肝病，千萬不能吃大蒜！”

“大蒜能殺菌消炎，肝炎就應該多吃大蒜！”

……

俗話説，吃飯不吃蒜，香味少一半，周先生平時最愛吃蒜，很不幸的是，最近他查出了乙肝，家人三令五申不讓吃蒜。

這可把周先生急壞了，家人認為大蒜是辛辣刺激的食物，容易加重肝臟的負擔。但是周先生卻不這樣認為，他認為大蒜能殺菌消炎，對肝炎有好處，反而應該多吃大蒜。

好像他們説得都各自有道理，大蒜究竟是傷肝還是養肝呢？

一、權威研究：大蒜或可阻止乙肝癌變

很多人認為得了乙肝，一點大蒜都不能碰了，但是研究卻發現，大蒜或許對預防肝癌有潛力。南京醫科大學公共衞生學院聯合江蘇省啓東市人民醫院的肝癌防治研究所進行了一項研究，對3199位30至70歲的乙肝病毒攜帶者的飲食習慣進行研究和隨訪，他們的飲食中主要包括蔬菜、豆類、水果、雞蛋、肉、堅果、大蒜、玉米和油炸食品。

在隨訪期間有270位乙肝攜帶者得了肝癌，研究結果發現在所有的飲食習慣中，吃大蒜的習慣和肝癌的發生風險有關，並得出兩個結論：

結論1：吃大蒜每週大於七次的人得肝癌的風險明顯低於很少吃大蒜的人；

結論2：和不吃大蒜、不喝茶的人相比，同時吃大蒜、喝茶的人，患肝癌的風險能降低59%。

二、問題來了，大蒜能不能養肝抗癌？

大蒜確實是營養豐富的食物，含有十分豐富的微量元素硒，而且攪碎的大蒜中還含有大蒜素，能夠起到殺菌消炎的作用。那麼，大蒜真的能養肝抗癌嗎？

首鋼總醫院內科主任醫師姚震認為，到目前為止還沒有足夠的科學依據能證實大蒜具有抗癌的效果，但是大蒜素確實具有抗菌和抗氧化能力，對保護免疫力和預防癌症方面有一定的積極作用。

需要注意的是，過量攝入大蒜也是有害的，會增加胃酸的分泌，對腸胃造成刺激，對胃腸道疾病患者來説是不利的。此外，患有肝病的人也不能過量吃大蒜，不僅無法對肝炎病毒起到治療作用，反而容易加重肝炎的病情。

因此，食用大蒜也要控制量，尤其是吃生大蒜，一次進食不應過急過多，建議每餐吃大蒜1～2瓣為宜，最好和其他食物一起食用，能減少大蒜對消化道的刺激。

三、想要養肝，哪些食物才要少碰？

肝臟作為人體重要的器官，一旦肝臟受損就會影響身體健康，而飲食和肝臟健康有密切的關係，如果想要養肝，建議少吃這幾種食物：

1、酒

酒精對身體的影響是多方面的，尤其是肝臟，因為肝臟在人體內是代謝酒精的主要場所，長期大量喝酒容易導致肝臟出現纖維化，甚至會導致不可逆的酒精性肝硬化。

2、醃製食物

食物在放鹽醃製的過程中，會產生很多亞硝酸鹽，在進入人體後會合成硝酸銨，如果長期大量吃醃製食物可能會使肝臟的代謝解毒負擔加重，導致肝臟病變的風險增高。

3、高脂食物

高脂肪食物比如肥肉、動物內臟和肉、黃油、油炸食物等都含有大量的膽固醇和脂肪，長期攝入不僅容易肥胖，還容易導致血脂過高，增加肝臟的負擔，使肝臟的代謝能力降低，同時還會降低脂肪的代謝速度，導致過多的脂肪在肝臟內堆積，容易誘發脂肪肝和肝硬化等疾病。

4、發黴的蔬果

黴變的食物會含有黃麴黴毒素，這是一種致癌物質，人體攝入後容易使肝臟受損，甚至會誘發癌變，比如發黴的花生、玉米和黃豆等。

四、不想乙肝轉肝癌，2件事要堅持

中國是乙肝大國，乙肝病毒感染者大概有9300萬，換算一下，我們在日常生活中接觸的10個人中，幾乎就有1個人是乙肝病毒感染者。如果有乙肝沒有采取有效措施進行控制，容易導致乙肝發展為肝癌。尤其是對於乙肝患者來説，平時要更加註意保護肝臟，預防乙肝轉為肝癌。

1、堅持健康的生活方式

要禁酒禁煙，多吃蔬菜瓜果，減少攝入過於油膩的食物，不要熬夜，讓肝細胞能得到修復，有助於提高肝臟的免疫能力，從而抑制病毒。減少肝臟積累過多的致癌物，加速新陳代謝，以減輕肝臟的負擔，增加能量消耗，減少脂肪的堆積。

2、積極配合醫生治療，定期複查

在乙肝的發展過程中，會大量複製乙肝病毒，這也是導致疾病發展的關鍵因素，所以要積極配合醫生來治療，預防乙肝發展為肝硬化。此外，乙肝的病情發展較為隱秘，需要定期複查才能及時發現疾病的進展，建議乙肝患者最好每六個月做一次體檢，進行肝功能檢查、彩超、甲胎蛋白檢測等。

總之，肝臟作為人體重要的器官，我們在平時要注意飲食和生活習慣，少做傷肝的事情，幫助減輕肝臟負擔，更有利於呵護肝臟的健康。#健康2022##健康明星計劃#

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