入夏後，建議多吃5種“冠軍”蔬菜，季節性強，補足營養平安度夏

進入夏天，氣温炎熱，容易讓人食慾不振，而且人體的水分和維生素流失的特別的快。建議夏天少吃些油膩的大魚大肉，多吃以下6種“冠軍”蔬菜，它們在同類食材營養中的排名都是第一的，而且鮮嫩正當時，對家人的身體大有益處。看看有你喜歡吃的嗎？

豌豆 —— 維生素B冠軍

這個季節的豌豆，特別新鮮好吃，豌豆是維生素B1含量的冠軍，每100g豌豆中就含有維生素B1高達20毫克，可以調節心理焦慮、煩躁等狀況。夏季食用豌豆正好能補充因天熱出汗而丟失部分B族維生素。

豌豆肉末

【食材】：豌豆 適量、豬肉 適量、紅辣椒 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 少許、澱粉 1小勺、蒜 適量

【做法】：

1、帶皮豌豆用手剝去皮。鍋中裝熱水燒開後放豌豆焯水，2分鐘後撈起瀝乾備用；

2、豬肉放入料理機打碎，加生抽，老抽和澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘；

3、熱鍋冷油，油温至八成熟，倒入蒜末爆香，然後放入肉末快速打散，將肉末翻炒至變色成熟。

4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會兒；

5、放入蠔油和加入少許鹽調味，最後開蓋加小米椒，翻炒均勻後即可出鍋。

紅薯葉 —— 胡蘿蔔素冠軍

紅薯葉是紅薯生長過程中的莖上的葉子，被很多人叫做“長壽蔬菜”，這是因為紅薯葉的營養價值很高，裏面含有非常多的胡蘿蔔素，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素a，有助於改善視力，補充眼部營養。

紅薯葉蛋餅

【食材】：紅薯葉 適量、低筋麪粉 80克、雞蛋 4個、鹽 1小勺

【做法】：

1、紅薯葉去掉粗的杆子，只留葉子，清洗乾淨後，放入燒開的水裏焯燙2分鐘，使紅薯葉變軟。

2、將紅薯葉放入涼水中過一下，撈起擠幹水分，切碎；

3、紅薯葉加入低粉、雞蛋和鹽攪攪拌均勻成麪糊；

4、平底鍋抹油，將麪糊用勺子倒入鍋裏儘量鋪平，開始烙餅，煎至底部凝固就可以翻面，煎至兩面金黃即可。

彩椒 —— 維生素C冠軍

青椒、黃椒、紅椒等彩椒吃起來不辣，顏值也好看，營養價值也很高，其維生素C含量在蔬菜界中是佼佼者，高達104毫克/100克，對皮膚美容有幫助作用，對增強身體免疫力也很有幫助的。

彩椒炒雞丁

【食材】：雞胸肉 1塊、彩椒 2個、蠔油 2大勺、生抽 1大勺、黑胡椒 少許、糖 少許、鹽 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1、黃彩椒、紅彩椒切塊，雞胸肉也切丁，放入適量的生抽、黑胡椒、澱粉拌勻醃製20分鐘。

2、鍋內放入適量油，放入蒜瓣炒香，放入醃製好的雞丁炒到八成熟，雞丁都變成白色；

3、再倒入彩椒丁和雞胸肉丁，加入鹽，蠔油，糖少許大火炒1-2分鐘就可以起鍋啦。

茼蒿 —— 含鐵冠軍

鐵元素對人體非常的重要，缺鐵會影響到人體的健康和發育，而茼蒿鐵元素的含量較高，每100克中約有2.5毫克，經常吃茼蒿對身體發育有好處，茼蒿中還含有特殊香味的揮發油，有助於開胃行氣。

粉蒸茼蒿

【食材】：茼蒿 適量，玉米麪 適量，麪粉 適量，蒜末 適量，生抽 2勺，香醋 1勺， 糖 1小勺、香油 1小勺，

【做法】：

1、茼蒿洗淨晾乾多餘水分，去掉底部的蒿子稈，只取上端的蒿子葉，切成小段備用；

2、把茼蒿放在盆內，少量多次加入玉米麪和麪粉拌勻，儘量將茼蒿都包裹上玉米麪和麪粉；

3、大火燒開蒸鍋內的水，處理好的茼蒿平鋪蒸鍋內，蓋上蓋中火蒸8～10分鐘，蒸好後立即取出。

4、蒸好後放入盤中，用生抽、醋、香油、糖以及蒜末調成料汁，澆在茼蒿上面即可食用。

菠菜 —— 葉酸冠軍

目前葉酸含量最多的就是菠菜了，每100克菠菜的葉酸含量高達88微克，名列綠葉蔬菜之首。葉酸是一種水溶性的維生素，在人體的化學反應中起到了很重要的作用，尤其能夠補充胎兒正常發育所需的營養。

涼拌菠菜花生米雞蛋皮

【食材】：菠菜 適量，雞蛋 適量，炒花生米 適量，白芝麻 適量，蒜末 適量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，香油 1勺

【做法】：

1、把菠菜根切掉，其餘切成長段，起一鍋沸水，滴幾滴油，把菠菜焯1分鐘斷生，撈起來用純淨水中沖涼，然後控水控幹一些；

2、將蛋液打散，加少許食鹽攪拌均勻，油熱後倒入雞蛋液攤開，攤成薄薄的蛋皮，整張取出後切絲；

4、調醬料，用蒜末、生抽、香醋和香油攪拌均勻調成料汁。

5、菠菜段和雞蛋皮絲放在大碗中，加入調好的醬料，撒上炒花生米和芝麻拌勻即可。