作者：美食家庭季
時間過得可真快，不知不覺當中，我們即將迎來一年一度的端午佳節了，端午節作為我們華夏民族的重大傳統節日，與清明節、中秋節、春節併成為“四大傳統節日”，在每一位華夏兒女的心目中都有着非常重要的地位！在端午節這一天的時候，很多在外工作的遊子們都會返回家中，與家人團聚！
端午節的習俗想必大家都不陌生，在端午節的時候，無論是南方還是北方地區，家家户户都要包粽子，插艾草，給家裏的小孩子還要繫上五色線！與其它的傳統節日一樣，端午節的時候團圓家宴自然是少不了的！由於端午節正值炎炎夏日，所以大家的胃口普遍不是特別好，什麼大魚大肉、山珍海味的都不如來點清爽解膩的涼拌菜更受歡迎！
端午節期間正值盛夏，所以大家在做涼拌菜的時候儘量地選擇應季蔬菜，這些蔬菜不僅價格便宜，營養價值也非常高！夏天最常見的蔬菜莫過於黃瓜了，黃瓜不僅可以作為水果食用，還是非常受大家喜愛的下酒菜呢！涼拌黃瓜大家都吃過，但是千人千面，每個人做的涼拌黃瓜味道都不太一樣，這裏就給大家分享一下非常美味的做法，炎炎夏日，黃瓜和它是一對我家每週吃3次，營養美味還不長肉肉！
黃瓜拌腐竹是很多人都特別愛吃的一道下酒菜， 因此很多人都稱黃瓜和腐竹是天生的一對！黃瓜的挑選想必大家都知道，但是關於腐竹的挑選，估計很多朋友就有點懵了。這裏就順帶給大家講一下關於腐竹的挑選技巧。
腐竹作為一種蛋白質含量非常高的豆製品，由於營養價值豐富，口感獨特，雖説是素菜，但是味道一點兒也不比葷菜差。無論是煮着吃，涮火鍋還是涼拌都非常不錯。
我們在挑選腐竹的時候，首先要觀察一下腐竹的顏色，優質腐竹的顏色呈現淡黃色，而劣質腐竹則呈現深黃色，而且很多劣質腐竹上邊兒加了很多食用鹽，大家用手摸一下，就能夠輕鬆分別出來。另外同樣的腐竹，劣質腐竹的質量也要比優質腐竹的質量重很多。烹飪的時候，二者的口感也相差非常大，所以大家在買腐竹的時候一定要注意辨別！
很多朋友説自己泡腐竹的時候總是泡不好，要麼是泡碎了麼，要麼就是裏邊兒有夾心！其實要想泡好腐竹，非常簡單，只要大家買到的是優質腐竹，只需要放在冷水裏邊兒浸泡六個小時就可以了。
泡好的腐竹改刀切成斜段，這樣我們在烹飪的時候更加容易入味兒。
切好的腐竹段不要直接涼拌，鍋中燒開水，把腐竹段放入開水裏面焯水一分鐘，這樣可以很好地去除豆腥味兒，讓腐竹吃起來口感更好。
黃瓜涼拌的時候也是有訣竅的，新鮮的黃瓜洗乾淨，然後又去的兩端，用刀面拍酥，改刀切成斜段，加入少許的食鹽，醃製五分鐘，這樣黃瓜不僅容易入味，而且口感非常的清脆。
接下來我們來調整一個萬能涼拌汁，碗中加入蒜末、芝麻、十三香、少許食鹽、花椒粒、幹辣椒、適量的辣椒粉，然後澆上一勺熱油，激發出香味，再加入適量的陳醋，生抽，白糖、香油調味兒，萬能涼拌汁就做好了，這個涼拌汁，拌什麼涼拌菜都特別好吃。
最後把黃瓜，腐竹放入盆中，再來上一把小香菜，把調製好的萬能涼拌汁澆在上邊，攪拌均勻就可以開吃了。這道黃瓜拌腐竹清爽解膩，非常適合夏天天熱的時候吃，特別開胃。
朋友們，端午節家宴的時候不知道吃什麼，不妨試試這道黃瓜拌腐竹，做法簡單，既可以解膩，又是非常不錯的下酒菜！減肥的朋友也可以多吃這道菜 絲毫不用擔心吃多了會長肉肉，這道菜我們家平常每週也要吃上3次！大家還知道哪些適合下酒的涼拌菜呢？歡迎留言分享哦！