“五色對五臟，青色入肝經”，是指心、肝、脾、肺、腎的養生，對應五種顏色，其中肝臟喜歡青色。簡單的幾個字，卻藴含了我國古代的養生智慧。
“春屬木，與肝臟五行相配”，是指萬物復甦，與肝臟的五行“木”相對應，是養肝的好時節。所以，春季養肝比一年中任何一個季節更能起到效果，春季養肝的最好的方式也是多吃一些青色的食物。
肝臟喜歡青色，春季養肝不可錯過6種青菜，養肝護腎，提升肝功能
1、白蒿棵
白蒿，每到初春時節，莊稼地裏到處都是，生命力也非常旺盛，屬於兩年生草本。有些地方叫白蒿為“白化棵”、“小蒿草”、“白艾蒿”、“豬毛蒿”等等。另外，這種野菜也屬於藥食兩用，在中藥中被稱為“茵陳”，入肝經。
白蒿具有清熱利濕、涼血止血、消炎利膽的功效，是春季養肝的美味野菜。白蒿可以與穀物麪粉配合，蒸着吃，在乍暖還寒的初春，是不錯的養肝佳品。
2、嫩韭菜
韭菜有“陽草”、“洗腸草”的稱呼，具有消炎、殺菌、降脂、利尿等功效。吃嫩韭菜，可以起到養肝護腎的作用，促進精血互相滋養。
另外，韭菜含有大量的膳食纖維，在促進胃腸蠕動方面非常有效，防止體內垃圾堆積而損傷肝臟。在，韭菜配合着蝦仁兒，做上幾碗可口的餃子，養肝護腎，助於肝功能提升。
3、鮮菠菜
隨着春氣日盛，人體陽氣不斷上升，可能會出現肝火旺盛的表現，例如失眠、煩躁、頭暈、口臭、咳嗽、起痘等等。菠菜，可以滋陰潤燥，起到養護肝臟的作用。
另外，菠菜中富含礦物元素，可以通過補充鐵離子起到養血的作用，養血就是養肝。在這個三月，不妨來上一碗菠菜蛋花湯，既能潤肺止咳，又能補充肝陰。
4、香椿芽
香椿屬春，不愧為春季美食之王，富含多種礦物元素和豐富的維生素。香椿具有消炎止血、疏肝理氣、補虛固精的功效。春季養肝護腎，香椿是不可錯過的養生美食。三口之家，一盤香椿芽炒雞蛋可以滿足大部分營養需求。
5、小薊草
過去是草，現在也是美食，過去牛羊吃的食物，現在卻被髮掘。小薊草又叫刺兒菜，可起到抗菌消炎、消炎利膽的功效，同時對腎上腺有很好的保護作用。
與其他幾類青菜比起來，刺兒菜可能口味會輸上許多，因為其含有特殊的苦味，不過其養肝價值或許更勝一籌。可以配一些葷菜，炒着吃，也可以作為煲湯的輔料。
6、蒲公英
典型的藥食兩用，根、莖、葉、花均有豐富的養生價值，的蒲公英幼苗，在養肝方面有着突出的表現。蒲公英甾醇、膽鹼、菊糖、果膠等，是其含有的成分，在消炎散結、殺菌利膽方面有着很好的作用。蒲公英幼苗，可以作為野菜蒸着吃，也可以泡水喝，均能起到一定的保肝作用。
陽春三月，美好的季節，總會讓我們心情舒暢。“三月不養肝，又要等一年”，三月不僅有上面6大養肝青菜，還到處都是綠意盎然，本身的氣温、環境等，對肝臟也非常有益。
提醒：上面6種青菜，有些屬於藥食兩用，性微寒。對於脾胃不和，脾胃虛弱和胃寒之人不可過量食用。
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