中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤。豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病、預防營養相關慢性病、維持腸道微生態平衡、提高免疫力等有益作用。
杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痹；杏仁苦温宣肺，潤腸通便，適宜於風邪、腸燥等實證之患。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性疾病的發病危險。藥學家李時珍指出：“杏仁能散能降，故可解鬱散風，降氣潤燥。”
杏仁豆腐的做法步驟：
1甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。
2甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。
3瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。
4泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
5煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
6繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。
7將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。
8鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。
9將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。