豆腐至今已有兩千多年的歷史，它生熟皆可食用，口味極佳，在很多素食菜餚中擔任着“重要角色”。
中醫認為，豆腐性味甘、涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，能夠治療肺熱咳嗽、胃火衝擊、脾虛腹脹、赤眼腫痛等症狀。
不僅如此，豆腐營養還非常豐富。它以大豆為主要原料，因此富含植物蛋白。
此外，豆腐還含有維生素B和多種微量元素。兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天所需的鈣。
由於富含鈣質，豆腐對兒童牙齒、骨骼的生長髮育很有幫助，也有助於防治骨質疏鬆。它還能夠活化大腦機能，增強記憶力。對於女性來説，豆腐還有護膚養顏、延緩衰老的作用。
但需要注意的是，豆腐並不是所有人都適合吃。
豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃。
此外，老年人以及腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者也不宜過多食用。
下面就來學做簡單而又美味的豆腐吧~
01
豆腐+雞蛋：益氣又補鈣
現在人上學的學業壓力大、上班的作息不規律、老年人帶孫也不易，多少都會有些氣血不足的情況，食慾不佳、消化不良、面色發黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些症狀就都容易找上身來。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統中醫裏，補血益氣的的營養佳品。
食材：
豆腐1塊，雞蛋1個，葱、油、鹽少許。
做法：
1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中醃製入味；
2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
02
豆腐+海帶：三高最佳食療
海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。
海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關於豆腐的菜餚。
常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。
食材：
豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。
做法：
1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗乾淨切成條；
2、鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；
3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調味，煮沸約4分鐘，加入薑絲，再煮上2分鐘就可以了。
03
豆腐+鴨血：養血護肝
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動物蛋白，蛋白質種類十分均衡，還能補鐵。另外豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
食材：
豆腐1塊，鴨血250克，葱、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。
做法：
1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，葱姜切成末；
2、鍋中放入少量的油，將葱薑末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟後放入少量的鹽和胡椒粉即可。
（約見名醫）