在民間有這樣一種説法：“清明蔗 毒過蛇”。也就是説清明後的甘蔗，比毒蛇還要毒，這麼嚇人？
聽起來非常嚇人，清明前後的甘蔗到底有多毒，為什麼會有毒呢？下面讓我們看看湖南電視台《經視播報》欄目的新聞報道：
發生黴變才會使甘蔗發紅，而黴變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌，其產生的 3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。
專家表示，由於清明前後，氣温升高，甘蔗非常容易發生黴變，而發生黴變的甘蔗會變紅，也就是我們俗稱的紅心甘蔗。黴變的甘蔗裏會產生3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
廣醫一院急診科樑子敬主任表示，街坊們不用因此就遠離甘蔗，“至少我沒接診過，也沒怎麼聽説吃甘蔗就中毒變成植物人或死亡的案例。”他説一般常見的中毒症狀就是嘴角發麻、輕微嘔吐、頭暈，及時就診後都能康復，但他也提醒，甘蔗一定要吃新鮮的，拒絕黴變甘蔗。
另外，大家還有顧慮，甘蔗黴變的部分剔除了，剩下的還能吃嗎？醫生指出，甘蔗顏色變化了已經是黴化了，有大量的毒素在裏面了。所以，剩餘沒有變色的部分不代表沒有菌，建議發現變色就不要吃了。
所以説，大家在吃甘蔗的時候一定要注意，對於已經發生黴變的甘蔗，就扔掉不要再吃了。
據介紹，如果吃了黴變的甘蔗，2～8 小時後就有症狀出現。中毒症狀輕者為一時性消化道功能紊亂，中度者出現神經系統症狀，嚴重者可出現劇烈嘔吐、陣發性抽搐、意識喪失，最後死於呼吸衰竭。
倖存者也可能留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘疾。
應迅速送醫，儘快通過洗胃、灌腸等方式，將體內的毒物排除出來。
由於目前對治療黴變甘蔗中毒尚無特殊的療法，所以主要的預防措施就是不買、不吃發黴變質的甘蔗。
三甲醫院專家聯合忠告轉給所有人，別再瞎花錢啦▼▼▼
一摸，檢驗甘蔗的軟硬度。甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟，如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
二看，看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變，這樣的甘蔗最好別買。
如果外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也説明已經變質。
三聞，鑑別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗黴變後，有時只有有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，要給孩子吃甘蔗，家長要格外留意。
相比之下，最危險的還屬甘蔗汁。雖然不能説甘蔗汁都有毒，但是不排除有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，所以買甘蔗汁的時候，一定要看着商户把甘蔗榨成汁。
這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以建議大家還是少喝為妙。如果真的喜歡喝甘蔗汁，最好買現削現榨的甘蔗汁，這樣才能買到安全放心的甘蔗汁。
清明節就要到了，安全要注意，給朋友們都看看，祝大家平安健康。