説到春天，有許許多多的蔬菜都上市，其實最該吃的不是菠菜和韭菜，現在茼蒿是最嫩的時候，過了三月就老了，現在吃茼蒿正當時。茼蒿很多人比較熟悉，很多人用它涮火鍋吃，茼蒿的葉子有獨特的味道，很多地方管它叫做皇帝菜，還可以搭配豆腐和蝦皮煮湯，是孩子不能錯過的補鈣湯。真正的“補鈣湯”找到了，鈣質比牛奶還高，簡單煮一煮，不懂吃可惜了。
進入春季，孩子補鈣肯定是重中之重，孩子補鈣絕對是家長關心的話題，除了需要加強鍛鍊和曬太陽以外，很多人以為喝牛奶最補鈣，其實最補鈣的不是它，而是多喝這道補鈣湯——茼蒿蝦皮豆腐湯，豆腐是公認的補鈣食材，口感好，營養價值高，搭配蝦皮煮一煮，孩子營養跟得上，比牛奶還補鈣，不妨一試。很多人都喝過這道湯，但是不知道這湯的做法，我們一塊兒聊一下烹飪方法吧。春天，多給孩子喝這湯，做法簡單，補鈣長個頭，不懂吃可惜了。
【茼蒿蝦皮豆腐湯的烹飪小技巧】
烹飪食材明細：選購一些新鮮茼蒿（茼蒿又叫做菊花腦，茼蒿的葉片要新鮮翠綠，根部掐起來非常脆嫩，建議選購窄葉茼蒿，這樣更適合煮湯），準備50克幹蝦皮（蝦皮聞起來有海鮮味道，摸起來非常乾燥，色澤透亮，這樣的蝦皮才是優質的），準備10克生薑，若干料酒，一塊新鮮豆腐（建議選擇嫩豆腐），若干清水，食鹽2勺，雞精少許，一些黑胡椒粉，其他。
烹飪小訣竅：需要掌握挑選蝦皮和茼蒿的方法，蝦皮要温水浸泡，茼蒿要用鹽水反覆洗乾淨，豆腐最好焯燙一下，整體難度不高。
1：挑選一捆新鮮茼蒿，用手掐掉老一些的根莖和葉子，茼蒿菜都放入一個容器裏，多加上一些清水，撒上食鹽攪拌，食鹽能夠殺死葉片蟲卵，清洗乾淨切成段備用。
2：將蝦皮用温水泡一泡，幫助去掉原本鹹味，還不會影響原本營養價值，將豆腐改刀切塊，豆腐需要用熱水燙一下，幫助去掉豆腐豆腥味，控幹水分備用。
3：起鍋將鍋底燒熱一些，加上油少許，加上薑絲煸炒一會兒，加上蝦皮炒一小會兒，料酒少許去腥。
4：然後加上足量的清水，開大火將其煮開，分別下入豆腐塊和茼蒿段，讓茼蒿葉子煮到變綠。
5：最後進行調味，撒上一些食鹽，雞精和胡椒粉若干，將湯汁煮一煮，撒上若干小葱段，出鍋，這道美味滋補，營養極高的茼蒿蝦皮豆腐湯都做好了。
推薦語：茼蒿蝦皮豆腐湯是一款孩子愛喝的補鈣湯，豆腐和蝦皮是補鈣絕配，豆腐的鈣含量高，蝦皮的營養遠遠高於牛奶，多吃能夠為孩子補鈣，老人預防骨質疏鬆，早食早受益。
茼蒿的吃法有很多，搭配此物是絕配，營養翻倍，你們掌握這款茼蒿蝦皮豆腐湯的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）