香菜還具有很高的藥用價值，温和而辛辣。它能幫助身體出汗，消除濕疹，治療肛門脱垂，促進體內多餘氣體的消化和排泄。此外，脾臟不好的人和沒有食慾和腹脹的人經常可以吃香菜。香菜還含有大量的揮發油、多種維生素、礦物質和胡蘿蔔素，比我們常見的西紅柿、黃瓜等更多，是人體缺乏營養，以維持人體正常的生理活動。
香菜具有殺菌和抗炎作用，發燒時可以飲用香菜開水，這對發熱和抗炎有很好的效果，能有效地使我們的身體抵抗力、免疫力逐漸增強。
香菜在鍋中煮熟，效果很好，解決了很多人的大麻煩；胡荽開水能增強胃，消除食物，把香菜切成小塊，然後煮 10 分鐘，濾出水，一天喝一杯，能增強止痛解渴的功效，常用於治療風寒頭痛。
