隔夜水和隔夜茶，哪個毒性更大建議一個可以喝，一個儘量不喝

隔夜茶與隔夜水，哪個的毒性更大？這個問題問得有意思！多少年了，關於隔夜茶和隔夜水能不能喝的問題，引起了多少的爭論，那麼關於隔夜茶和隔夜水，到底誰的毒性更大呢？喝了隔夜茶或隔夜水，會不會致癌呢？關於這些與我們日常生活息息相關，卻總是各種觀點，眾説紛紜的問題，今天我們就來一起分析探討一下。

隔夜茶和隔夜水，真的會含有亞硝酸鹽，喝了會致癌嗎？隔夜茶和隔夜水中，確實會含有亞硝酸鹽！但這不是重點，重點是：拋開劑量談毒性，都是耍流氓。水中會含有亞硝酸鹽，國家對於生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準為1.0mg/L以下，通常情況下，燒開的自來水中，亞硝酸鹽的含量遠遠低於這個水平，即使是反覆燒開，放置過夜的白開水，其亞硝酸鹽含量會有所增加，但一般也不會超過這個值，而這個值其實是要求相對嚴格的一個水平，正常情況下的大量喝水，也不會引起致癌風險。

亞硝酸鹽在我們的生活中可以説無處不在，在我們蔬菜被採摘後的放置過程中，亞硝酸鹽就開始產生了，而在我們吃的蔬菜中，不管是新鮮烹飪的，還是隔夜放置的蔬菜中，也都是含有少量的亞硝酸鹽的，而從劑量上來説，一般都還遠遠達不到讓身體產生中毒或者致癌的劑量。實際上，我們接觸最多的亞硝酸鹽是醃製食品與加工肉製品，根據國標規定，加工肉製品中的亞硝酸鹽含量限度為150mg/kg，這個限度是日常飲用水標準的150倍！因此，想要少吃進去點亞硝酸鹽，減少致癌風險，與其糾結一杯隔夜水要不要喝，還不如少吃點醃漬食品和加工肉製品來的更靠譜！

説完隔夜水，我們再來説隔夜茶，央視曾經有一檔節目，對隔夜的綠茶、普洱茶、菊花茶中亞硝酸鹽含量進行了測定，而測定結果顯示，這幾種茶中的亞硝酸鹽含量均低於0.3mg/L，相關專家推測，茶葉中的亞硝酸鹽含量較低，可能與茶葉中含有的抗氧化組分，阻礙亞硝酸鹽的形成有關。因此，不管是隔夜茶還是隔夜水，其中亞硝酸鹽的含量都不高，偶爾喝一點，也不會因此而產生致癌作用，完全不必杞人憂天。

隔夜茶和隔夜水，孳生微生物的風險哪個更大？相對於“亞硝酸鹽”的這個謠傳，其實對於隔夜水和隔夜茶，我們更應該關注的可能孳生微生物，導致出現細菌性腹瀉等問題的風險。如果單從成分上來説，如果是純水，燒開的過程中，絕大多數的微生物都會被殺滅殆盡，這樣情況下，如果蓋好蓋子，裏面滋生細菌的風險還是相對較低的，而如果是敞口的情況下，可能會有空氣的中的浮游微生物沉降到水裏，但細菌的孳生繁殖需要充足的營養，在沒有碳源和氮源的基礎下，白水中細菌大量滋生的風險也並不高。

而茶水發生腐敗變質的風險就更高一些，茶水在沖泡的過程中，會有多種有機成分通過浸泡進入水中，這就為細菌的孳生提供了充足的營養，如果此時空氣中有適宜的細菌沉降進入茶湯中，在適宜的温度條件下，比如炎熱夏季室温達到接近30度的情況下，在12小時後，細菌很有可能會大量繁殖，導致茶水腐敗變質。因此，從這方面來比較的話，隔夜茶發生細菌滋生的風險，要高於隔夜的白水。隔夜茶和隔夜水，還要注意胃腸刺激性一般我們説喝了隔夜茶或隔夜水，肚子不舒服，一方面可能是裏面滋生了太多的細菌微生物，導致了消化道不適，腹瀉的問題，另一方面，隔夜茶和隔夜水都是被晨起後空腹飲用的，空腹飲用涼的飲品，本身就會對胃腸道形成一定的刺激性，而相對於隔夜水來説，隔夜茶中的抗氧化營養成分都已消失殆盡，但茶葉中在氧化反應過程中產生的各種物質，也有可能對胃腸道形成進一步的刺激性，因此，往往喝了隔夜的涼茶後，很多人都會產生腹部不適的相關症狀或問題。因此，從胃腸道刺激方面來説，隔夜茶茶水刺激的風險性，也要高於隔夜的白水。

總行所述，雖然不管是隔夜水還是隔夜茶，其中產生的亞硝酸鹽的含量都不足以危害我們的身體健康，但從細菌污染的角度以及對胃腸道刺激性的角度來説，建議大家隔夜的水，如果是頭一條燒開的白水，偶爾喝點是沒有問題的，而如果是隔夜茶，建議大家還是不要喝了，營養成分流失較多，胃腸道刺激性大，還有一定的變質風險，完全沒有必要去冒險飲用。